Maissin, joka tunnetaan myös maissina, tuotanto vaatii useita vaiheita viljelyn, viljelyn ja sadon onnistumiseksi. Maailmassa viljellään useita erilaisia maissilajeja erittäin suurina pitoisuuksina, ja kukin niistä vaatii hieman erilaisen lähestymistavan hoitoon. Viljelijöiden on myös pohdittava, miten he aikovat käyttää maissiaan, koska tämä voi vaikuttaa myös viljelyyn. Monilla valtioilla on valtion virastoja, jotka neuvovat ja auttavat viljelyssä, myös maissin tuotannossa.
Kenttien valmistelu on ensimmäinen askel. Tätä satoa kasvatetaan usein vuorotellen muiden kasvien, kuten sinimailanen, kanssa, ja viljelijän on päätettävä sopivimmasta viljelykierron aikataulusta ja valmisteltava pellot sen mukaisesti. Ennen istutusta pellolle voidaan tehdä maaperän muutoksia, ja viljelijä valitsee istutusajan lajikkeiden ja ilmaston mukaan. Maissi istutetaan usein keväällä, ja viljelijät voivat halutessaan siemeniä suoraan pelloille tai aloittaa ja istuttaa myöhemmin.
Kun maissikasvi on vakiintunut, sitä on ylläpidettävä asianmukaisella kastelulla ja lannoitteella. Tämän sadon juuret ovat matalat, mikä tekee maaperän kosteudesta kriittisen tärkeän maissin tuotannon kannalta. Jos maaperä on liian kuiva, varret alkavat kuihtua ja kuolla. Märkä maaperä voi edistää sienen kehittymistä, joka voi tuhota sadon. Viljelijöiden on myös huolehdittava infektioista ja tuholaisista, jotka voivat vahingoittaa tai tuhota maissin sadon.
Maissin tuotannon edetessä viljelijä voi päättää sadonkorjuuajasta. Säilörehua otetaan, kun kasvit ovat vielä vihreitä ja korvat eivät ole täysin kehittyneet. Pöydässä syötävän kaltaisen sokerimaissin osalta viljelijä haluaa korjata sadon ennen kuin tärkkelys kehittyy merkittävästi. Peltovilja korjataan paljon myöhemmin, kun korvat kypsyvät ja alkavat kovettua tärkkelyksellä. Maissilajikkeella voi olla vaikutusta sadonkorjuuaikaan, koska jotkut lajikkeet kypsyvät nopeammin kuin toiset.
Maissin tuotannon aikana monet asiat voivat mennä pieleen. Kasvit voivat kärsiä infektioista, tuholaisista tai huonoista kastelukäytännöistä. Uupunut maaperä ei ehkä tue satoa, tai maaperä voi kantaa infektioita, jotka tappavat kasvit. Maanviljelijän on ehkä myös kohdattava hintojen lasku, joka heikentää sadon kannattavuutta. Joillakin viljelijöillä on satovakuutus, joka suojaa heitä odottamattomilta tapahtumilta, jotka voivat häiritä satoa.