Yleisesti kutsutaan keitto pähkinöiksi, mandlen on maukas keksejä leipä, joka tarjoillaan usein keittojen kanssa. Sitä pidetään osana perinteistä juutalaista ruokaa, ja se on myös suosikki erityistilaisuuksissa ja uskonnollisilla lomilla. Mandlenin tarjoilu pääsiäiskaudella on ansainnut sille pääsiäisen keksejä.
Sen lisäksi, että mandlen on erinomainen keksejä tarjoiltava keksejä, sen katsotaan olevan myös erinomainen lisä juhlalaatikoille tai jopa nopea välipala, joka välttää ihmisen syömään asti. Ainesosat ovat yleisiä elementtejä, joita löytyy monista keittiöistä, ja perusresepti sisältää vehnäjauhoja, munia, vihannesten lyhennystä ja perunatärkkelystä. Taikinaan lisätään suolaa ja pippuria maun mukaan. Kun taikina on sekoitettu perusteellisesti, se pyöritetään pieniksi pyöreiksi palloiksi, asetetaan leivinpaperille ja paistetaan, kunnes ulkopinta on kullanruskea.
Perusreseptiä parannetaan joskus erilaisilla yrttien ja mausteiden sekoituksilla. Ihmiset, jotka yrittävät rajoittaa suolan saantia, voivat halutessaan käyttää valkosipulijauhetta tai cayennea. Muiden yrttien ja mausteiden lisääminen reseptiin voi antaa hieman ylimääräistä makua, mikä voi olla erityisen edullista, kun keksejä käytetään välipalana.
Mandlen on oikeastaan jiddišin sana, joka tarkoittaa “mantelia”. Vaikka krakkausyksikkö ei itse asiassa sisällä manteleita, lopputuotteessa on väriltään ja muodoltaan samankaltaisuutta tämän kulinaarisen pähkinän kanssa. Kuten suosittu elementti matzo aterian, mandlen pidetään ihanteellinen lisä tai koriste.
Vaikka monet perheet haluavat valmistaa mandlenia alusta alkaen, saatavilla on valmiiksi mitattuja seoksia, jotka voivat lyhentää valmistusaikaa merkittävästi. Lisäksi pakattuja versioita on saatavana monista supermarketeista ja putiikkikaupoista, joissa on etnistä ruokaa. Koska pakattuja merkkejä on tullut helpommin saataville, keksejä on saavuttanut suosiota monien keittojen ystävien keskuudessa.