Mäntypähkinät ovat mäntyjen syötäviä siemeniä, joita löytyy Pinus -suvusta. Näitä siemeniä on käytetty Euroopan, Pohjois -Amerikan ja Aasian keittiöissä tuhansia vuosia, koska ne sisältävät runsaasti proteiinia, ravintokuitua ja makua. Jotkut perinteiset reseptit vaativat näitä siemeniä, ja ne usein paahdetaan tuomaan esiin niiden erottuva maku, joka on paremman sanan puutteen vuoksi erittäin pähkinäinen. Useimmilla markkinoilla on pinjansiemeniä, vaikka ne voivat olla kalliita erikoistuotteita, joten kuluttajien tulisi käydä ostoksilla ennen niiden ostamista.
Penaceae -perheen, johon kuuluu mäntyjä, puut tuottavat ominaisia kartioita lisääntymiseen. Kova ja usein piikikäs kartio suojaa pehmeitä siemeniä saalistajilta, kunnes kartio halkeaa, jolloin siemenet laskeutuvat maahan. Monet männynkävyt on lämmitettävä halkeamaan, minkä vuoksi männyt kukoistavat tulipalon jälkeen. Lukuisista mäntylajeista noin 20 tuottaa siemeniä, jotka ovat riittävän suuria ihmisten sadolle.
Euroopassa suurin osa käyttää mäntypähkinöitä, jotka ovat peräisin kivimäntystä, joka on runsas laji, joka tuottaa suuria, täyteläisiä, norsunluunvärisiä siemeniä. Pähkinät ovat erityisen suosittuja Välimeren maissa, erityisesti Italiassa, missä ne heitetään pizzalle, jauhetaan kastikkeilla ja lisätään pastaruokiin. Mäntypähkinöitä syödään myös käsistä. Sisätilojen ja Kreikan kaltaisilla paikoilla tienvarsilla on tavallisesti paahdettuja pähkinöitä, jotka on kierretty suuriin paperikartioihin ihmisille, jotka nauttivat niistä suoraan.
Lukuisat aasialaiset mäntylajikkeet tuottavat käyttökelpoisia pinjansiemeniä, joka on suosittu ainesosa muun muassa Kiinassa ja Koreassa. Amerikassa ne kerätään pinyon -mäntystä, ja ne voidaan tunnistaa nimellä “pinyons” viittaamalla vanhempaan puuhun. Näiden siementen tarkka ravitsemusprofiili vaihtelee lajista riippuen, mutta ne sisältävät yleensä suuren määrän proteiinia, runsaasti rasvaa ja kuitua. Jotkut tarjoavat myös muita vitamiineja ja kivennäisaineita.
Mäntypähkinöiden korjaamiseksi tuottajien on ensin halkeiltava männynkävyt, tyypillisesti lämmöllä. Sitten siemenet on kuorittava. Kuorinnan jälkeen niillä on lyhyt säilyvyysaika korkean öljypitoisuuden vuoksi. Kokkien tulisi säilyttää ne jääkaapissa tai käyttää niitä nopeasti, jotta ne eivät kärsi pilaantumisesta. Kuorimattomia pinjansiemeniä voi ostaa joistakin osista maailmaa, ja ne ovat tyypillisesti halvempia kuin kuoritut, koska niiden markkinoille saattaminen vaati vähemmän työvoimaa.