Henkilö, joka haluaa ostaa hirvenlihaa, tulisi ensin harkita lihan makua, joka ei ehkä sovi ruokailijoiden makuun. Ostajien tulisi myös ottaa huomioon ruokailijoiden ruokavalio- tai uskomusjärjestelmät, koska jotkut uskonnot voivat kieltää tietyt hirvenlihat. Lihan leikkaukset olisi otettava huomioon, koska ne voivat määrätä ruuan yleisen laadun; jotkut leikkaukset sopivat paremmin tiettyihin resepteihin kuin toiset. Lihan lähteen, tuoreuden ja hinnan tulee kaikki vaikuttaa hirvenlihan ostopäätökseen.
Ihmiset, jotka ostavat hirvenlihaa, valitsevat sen usein sen maun vuoksi, joka on samanlainen kuin naudanliha, mutta hieman leikkisä. Jotkut hirvenlihat voivat maistua pelirikkaammilta kuin toiset; Esimerkiksi hirvieläinten liha on yleensä pehmempää kuin hirvenliha. Maku saattaa olla epämiellyttävä tietyille henkilöille, joten ostajien tulisi ottaa huomioon jokaisen ruokailijan henkilökohtaiset ruoka -asetukset. Nämä mieltymykset voivat liittyä henkilökohtaisiin tai uskonnollisiin vakaumuksiin; esimerkiksi joitain hirvenlihalajeja ei pidetä kosherina, ja siksi monet juutalaisuuden harjoittajat kieltävät ne. Jos joku ruokailijoista suhtautuu varauksellisesti lihan syömiseen, yksilöiden on parempi olla ostamatta hirvenlihaa.
Erilaiset hirvenliha -astiat vaativat erilaisia leikkauksia; pihveillä on omat leikkauksensa, kun taas paahtimet vaativat suurempia lihaannoksia. Jauhettua hirvenlihaa kannattaa ostaa, jos ostaja haluaa tehdä makkaraa. Lihan leikkaus voi vaikuttaa merkittävästi ruokailukokemukseen: lihan marmoroidun rasvan määrä, palan paksuus ja eläimen osa, josta liha otettiin.
Niiden, jotka haluavat ostaa hirvenlihaa, tulisi myös miettiä, mistä liha on peräisin. Hirvenlihan tulisi mieluiten olla peräisin tiloilta, jotka noudattavat kansainvälisesti tunnustettuja terveysstandardeja. Maa, josta liha hankitaan, voi myös vaikuttaa sen makuun, koska eläinten ruokavalio on riippuvainen nykyisestä kasvillisuudesta.
Kuten minkä tahansa lihan oston yhteydessä, yksilöiden tulee varmistaa lihan tuoreus ostaessaan hirvenlihaa. Ostajien tulee aina kysyä, milloin tietty hirvenliha toimitettiin teurastajalle ja kuinka kauan liha on korkealaatuista. Yksilöiden tulee aina tarkistaa lihan mahdolliset pilaantumisen merkit; lihaa, jolla on outoja värimuutoksia tai pilaantunut haju, ei tule ostaa. Hirvenlihaa ostettaessa viimeiset näkökohdat ovat tarvittava määrä ja vastaava hinta. Ostajien tulisi ostaa hieman yli reseptin tarvitseman lihan määrä saadakseen parhaan vastineen rahoilleen.