Yksi ensimmäisistä asioista, jotka on otettava huomioon kaupallista liesituuletinta ostettaessa, on palokoodisi. Joillakin alueilla on sekä kansallisia että paikallisia koodeja, joissa esitetään kaupallisten keittiölaitteiden pakolliset eritelmät. On myös tärkeää määrittää tarvittavan liesituulettimen koko ja tyyppi, mikä poistoilmapuhallin toimii parhaiten riippumatta siitä, vaaditaanko meikki- tai tuloilmapuhallin vai ei, ja minkä tyyppinen palonsammutusjärjestelmä haluat asentaa .
Useimmilla palokoodeilla on hyvin erityisvaatimukset kaupallisille keittiöille ja käyttöoikeustiloille. Ne määrittävät yleensä, kuinka paljon kaupallisen liesituulettimen on oltava suurempi kuin sen kattama keittoalue. Yhdysvalloissa kansallinen palokoodi edellyttää vähintään 2.4 cm: n (XNUMX tuuman) ylitystä kaikilla sivuilla, vaikka muilla lainkäyttöalueilla olevat koodit voivat poiketa toisistaan. Puhaltimien tyyppi ja koko sekä palontorjuntavaatimukset voidaan myös määrittää, ja koodi voi edellyttää, että järjestelmän saa asentaa vain valtuutettu urakoitsija.
Ravintolan ruoanlaittoalueilla voi olla valikoima, paistinpannu, broileri ja kaasukeittimet. Nämä on yleensä sijoitettu yhteen, joten koko alueella tarvitaan vain yksi kaupallinen liesituuletin. Useimmat keittiöt tarvitsevat rasvakuvun, joka suodattaa ruoanvalmistuksen aikana syntyvät rasvahöyryt. Jos peitettävä alue sisältää vain astianpesukoneen, höyrystimen, pizzauunin tai muita välineitä, jotka eivät tuota rasvahöyryjä, riittää lämpö- tai kondenssikupu.
Poistoilmapuhallin on kiinnitetty kaupalliseen liesituulettimeen ilman ja höyryjen poistamiseksi rakennuksesta. Ilmavirran nopeus mitataan kuutiometriä minuutissa (CFM). Puhaltimen koko ja nopeus määräytyvät asennetun liesituulettimen koon ja tyypin sekä peitettävän laitteen tyypin mukaan. Keittoalueen sijainti on myös tärkeä, koska tarvitaan erilaisia tyylejä riippuen siitä, onko liesituuletin kiinnitetty seinään vai onko se huoneen keskellä.
Meikki tai tuloilmapuhaltimet tuovat ilmaa takaisin huoneeseen. Jotkut koodit vaativat näitä, riippuen tuulettimen koosta. Vaikka niitä ei tarvita, niitä suositellaan usein tasaamaan huoneen ilmanpaine. Ylipainepuhallin tarvitsee jonkin verran alipaineita, joten on suositeltavaa, että tuloilmapuhallin toimii 85%: lla ylöspuhallusnopeudesta. Jos esimerkiksi ilma poistetaan 4000 CFM: n nopeudella, tuloilmapuhallin on asetettava 3400 CFM: iin.
Palokoodit edellyttävät usein palonsammutusjärjestelmän asentamista kaupallisen liesituulettimen kanssa. Niitä käytetään sulamislenkeillä, jotka sijaitsevat koko ilmausjärjestelmässä. Linkit on kiinnitetty ohjauspäähän tiukalla kaapelilla. Kun yksi lenkeistä sulaa, kaapeli löystyy ja palonsammutin vapautuu.
Kaupallista liesituuletinta koskevien erityisvaatimusten määrittämisen ei tarvitse olla monimutkaista. Valmistajien tekniset tiedot ovat saatavilla Internetissä, ja ne on suunniteltu ottamaan huomioon kansalliset palokoodit. Erikoistietoja alueestasi voi antaa kaupallinen liesituulettimen jälleenmyyjä.