País -viinirypäle, joka tunnetaan myös nimellä Mission -viinirypäle, uskotaan olevan alkuperäinen lajike, jonka espanjalaiset katoliset lähetyssaarnaajat toivat Chileen 1500 -luvun puolivälissä. Vaikka viinirypäle, Vitis vinifera, ei ole kotoisin Amerikasta, se on kukoistanut Chilessä sen ensimmäisestä käyttöönotosta lähtien, mikä tekee Chilestä yhden maailman johtavista viinintuottajista. 1800 -luvun puoliväliin mennessä Chilen viinintuotanto oli laajaa ja vakiintunutta. Kun Chileen tuotiin ja istutettiin lisää viinirypälelajikkeita, maan alkuperäinen rypäle, País, otti syrjäisemmän roolin, ja sitä pidettiin maalaismaisena verrattuna yhä suosittuihin ranskalaisiin lajikkeisiin.
Mielenkiintoista on, että Chilen viinirypäleet ovat pysyneet ainutlaatuisesti vahingoittumattomina tuholaisten, Phyxolleran, vaikutuksesta. Tämä tuholainen oli levinnyt viinitarhoille sekä Amerikassa että Euroopassa 18 -luvulla, mikä teki valtavan määrän rypäleiden käyttökelvottomia. Tänä aikana huomio kääntyi Chilen vaikuttamattomien viinitarhojen puoleen, ja joukko ranskalaisia ammattilaisia matkusti Chileen etsimään työtä siellä olevista viinitarhoista. Ranskalaisten tuoma kokemus ja asiantuntemus yhdessä Chilen runsaan luonnollisen viinintuotantokapasiteetin kanssa johtivat Chilen viinien laadun ja määrän lisääntymiseen. Chileläisten viinien suosittu kysyntä kasvoi sekä maassa että ulkomailla.
1900 -luvun alussa Chilen poliittiset mullistukset vähensivät Chilen viinien maailmanlaajuista saatavuutta, ja Chilen viiniteollisuus alkoi menettää asemansa maailmanlaajuisen pelin huippupelaajana. Kuitenkin 20 -luvun lopulla Chile palautti entisen maineensa hienojen viinien tuottajaksi.
Chilen maisema ja ilmasto sopivat monenlaisiin viinirypäleisiin, mutta jotkut lajikkeet ovat yleisempiä kuin toiset. Yleisiä punaviinilajikkeita ovat Cabernet Sauvignon, Merlot, Carménère, Syrah, Pinot Noir, Cabernet Franc ja Malbec. Yleisiä valkoviinilajikkeita ovat Sauvignon Blanc, Chardonnay, Moscatel of Alexandria, Riesling, Viognier ja Gewürtztraminer. Cabernet Sauvignon on maan suosituin rypäle, ja sitä kasvatetaan lähes kaikilla viinialueilla.
Yhteensä 116,793 288,601.79 hehtaaria (1167.93 13 eekkeriä, XNUMX neliökilometriä) Chilen maata on omistettu viinintuotantoon ja noin ¾ tästä alueesta punaviinille. Andien varjossa hajallaan olevat XNUMX laaksoa ovat vastuussa Chilen viinien tuotannosta. Pohjoisimmassa Elquí -laaksossa viinitarhat vaativat myös korkeinta korkeutta kaikista Chilen viinialueista. Täällä tuotetut viinit saavat yleensä tuoreita, mausteisia makuja.
Limarin laakso on yksi Chilen vanhimmista viinialueista, joka istutettiin ensimmäisen kerran vuonna 1549. Seuraavina vuosisatoina Limarin laakso kääntyi hedelmien tuotantoon ja Muscat -viinirypäleiden kasvattamiseen Chilen suosittuun alkoholijuomaan Piscoon. 1900 -luvun loppuun mennessä Limarin laakso oli jälleen kiinnittänyt huomionsa hienojen viinien tuotantoon.
Aconcaguan laakso sijaitsee Aconcaguan, Amerikan korkeimman huipun, varjossa. 22,828 6,956 metrin (XNUMX XNUMX jalkaa) huippu kastelee täällä viinitarhoja sekä lukuisia hedelmä-, vihannes- ja kukkakenttiä, joista Aconcaguan laakso on myös kuuluisa. Sangiovese, yksi Chilen pienimmistä lajikkeista, tuotetaan täällä.
Casablancan laakso on verrattavissa Kalifornian Napa -laaksoon sekä ilmaston että matkailijoiden suosion kannalta. San Antonion laakso on yksi Chilen pienimmistä viinialueista, ja se on lähinnä Tyynellämerellä. Alueen rannikon läheisyyden vuoksi San Antonion laaksossa tuotettu Syrah saa ainutlaatuisen muualla Chilessä tuotetusta Syrahista. Sauvignon Gris, pieni lajike Chilessä, tuotetaan San Antonion laaksossa.
Maipon laakso sijaitsee Andien ja rannikkoalueiden välissä, ja se on Chilen pääkaupungin Santiagon koti. Maipon laaksossa asuu monia Chilen tunnetuimpia ja pisimpään perustettuja viinitiloja, mutta boutique -viinitilat ovat myös yleisiä täällä.
Rapelin laakso on jaettu kahteen viinialueeseen. Näistä pohjoisin, Cachapoal Valley, tunnetaan Chilen arkkityyppisen Carménère -rypäleen tuottamisesta. Colchaguan laakso, joka on myös osa Rapelin laaksoa, on tunnettu Chilen hienoimpien punaviinien tuotannosta sekä huomiosta luomuviinin tuotannossa.
Curicon laakso tunnetaan Chilen suurimpien viinitarhojen pitämisestä. Vain etelään sijaitseva Maule Valley on Chilen suurin viinintuotantoalue, joka vastaa 43% Chilen viinien tuotannosta. Maulen laakso omistaa 8,471 hehtaaria (20932.29 eekkeriä, 84.71 kmXNUMX) Chilen edelläkävijärypäle Paísille.
Itatan laakso on jokien risteämä, ja se on Chilen nuorin viinialue. Täällä kasvatetaan useita Chilen pieniä lajikkeita, mukaan lukien País, Cinsaut, Carignan ja Semillon. Bío Bío Valley omistaa myös suuren osan viinitarhoistaan vähemmän tuotetuille lajikkeille, kuten Rieslingille ja Gewürtraminerille. Chilen eteläisin viinialue, Malleco Valley, vaatii vain 17 hehtaaria (42 hehtaaria, 0.17 neliökilometriä) viinitarhaa. Nämä ovat omistettu kahdelle lajikkeelle, Chardonnaylle ja Pinot Noirille.