Kotisäilykkeet ovat perinteinen prosessi hedelmien ja vihannesten säilyttämiseksi myöhempää kulutusta varten. Kun se suoritetaan oikein, se voi mahdollistaa elintarvikkeiden varastoinnin kuukausia tai jopa pari vuotta ilman tarvetta jäähdyttää mitään. Vaikka elintarvikkeiden säilykkeet olivat käytännöllisyyttä ennen massatuotantotuotteita, monet ihmiset nauttivat nykyään kotisäilykkeistä keinona venyttää elintarvikebudjettia tai terveydellisistä syistä.
On tärkeää koota kaikki tarvikkeet ennen varsinaisen prosessin aloittamista. Tehtävän kannalta olennaisia ovat säiliöt, joissa säilytetyt hedelmät tai vihannekset säilytetään. Lasi on turvallisin materiaali säilykkeissä. Karkaistut lasipurkit kestävät prosessiin tarvittavan lämmön sekä kannet, jotka luovat ilmatiiviän tiivisteen.
Laitteiden osalta monet kodin säilykkeet mieluummin käyttävät painekattilaa, joka sisältää lankakorin. Korin avulla on mahdollista järjestää lasipurkit, täyttää ne purkitettavalla ruoalla ja poistaa ne helposti liedeltä kypsennyksen jälkeen. Muista lukea painekattilan käyttöohjeet huolellisesti ennen ensimmäisen kierroksen aloittamista.
Reseptit ovat myös tärkeä osa säilykkeitä. Nämä reseptit antavat sinulle ohjeita ruoan valmistamisesta, mitä lisäaineita käytetään, kuinka kauan ruoan on kypsytettävä ennen sinetöimistä ja miten säilytät lopputuotteet niin, että ne pysyvät tuoreina pidemmän aikaa. Vaikka prosessissa ei ole yhtä vaihetta, joka olisi erityisen vaikea, noudattamalla reseptejä kirjaimellisesti varmistat, että aloitteleva kodin säilykijä ei unohda vahingossa mitään prosessin kannalta olennaista.
Vaikka elintarvikkeiden säilyttäminen ei ole nykyään niin yleistä kuin vuosikymmeninä, on olemassa useita hyviä syitä harkita kotisäilykkeitä. Ensinnäkin se mahdollistaa elintarvikebudjetin venyttämisen ostamalla tuoreita hedelmiä ja vihanneksia irtotavarana. Suurempien määrien alhaisemmat kustannukset voivat johtaa säilöttyihin elintarvikkeisiin, joita voidaan käyttää myöhemmin, kun nämä hedelmät ja vihannekset ovat sesongin ulkopuolella ja kalliimpia.
Toinen kotiäilykkeiden etu on säilytystekijä. Kaikki kodin säilykkeet todella tarvitsevat mukavan lämpötilan ja säilytystilan, joka on poissa suorasta auringonvalosta. Sen sijaan, että ottaisit tilaa pakastimessa, säilykehedelmät ja vihannekset voidaan säilyttää kellarissa tai hyllyllä varustetussa kaapissa. Tämä tarkoittaa sitä, että ajan myötä voit nauttia tuoreista makuisista ruoista ilman, että sinun tarvitsee kuluttaa paljon rahaa jäähdytykseen.
Tämä tekniikka on myös loistava vaihtoehto ihmisille, joilla on erityyppisiä ruoka -allergioita tai terveysongelmia, jotka vaativat erityisruokavaliota. Koska kotona purkitettu tuore ruoka ei sisällä paljon säilöntäaineita eikä sen tarvitse sisältää paljon sokeria, on helpompi nauttia ruokavaliosi tarvitsemista elintarvikkeista nauttimatta lisäaineita, joita et tarvitse.
Jos se on mahdollista, on hyvä idea, että uusi kotikonservoija pyytää kokeneempaa kapteenia valvomaan ensimmäistä kierrosta. Usein tämä voi tehdä kodin säilykkeiden oppimiskäyrän paljon helpommaksi. Lisäksi kokenut purkki pystyy antamaan aloittelijalle pieniä vinkkejä ja ideoita, joita voi olla vaikea löytää muualta.