Munuaisruokavalion tehtävänä on hoitaa ihmisiä, jotka kärsivät munuaissairaudesta tai muista munuaiskomplikaatioista. Pohjimmiltaan tämä työ perustuu siihen, että potilaille suositellaan ruokavalion muutoksia, joiden tarkoituksena on optimoida maksan toiminta. Nämä henkilöt ovat tyypillisesti terveydenhuollon palveluksessa tai harjoittavat yksityistä vastaanottoa. Suurimmalla osalla näistä ravitsemusterapeuteista on vähintään kandidaatin tutkinto elintarvikkeista ja ravitsemuksesta, ja yksityisten käytäntöjen omistajat ovat usein lisensoituja. Munuaisruokavalion yleisimpiin tehtäviin kuuluu potilaiden kuuleminen, potilaiden ravinnon saannin arviointi, ruokavalion muutosehdotukset, edistymisen seuranta ja potilastietojen säilyttäminen.
Yleensä jokaisen potilaan hoidon ensimmäinen vaihe sisältää ensimmäisen neuvottelun munuaisruokavalion kanssa. Tänä aikana hän tapaa potilaan keskustelemaan asioista, kuten munuaisten komplikaatioiden laajuudesta, nykyisestä ruokavaliosta ja liikuntatavoista. Ennen ehdotusten tekemistä munuaisruokavalion on saatava mahdollisimman paljon tietoa ja ymmärrettävä täysin potilaan terveystottumukset. Koska potilas on suuressa vuorovaikutuksessa tässä työssä, on hyödyllistä, että hänellä on erinomaiset ihmissuhdetaidot ja että hän pystyy luomaan yhteyden erilaisten potilaiden kanssa.
Saatuaan jonkin verran taustatietoja munuaisruokavalion asiantuntija arvioi potilaan ravinnon. Hän voi esimerkiksi päätellä, että potilas syö liikaa jalostettuja elintarvikkeita eikä tarpeeksi kasviksia. Tämän lisäksi hän saattaa päätellä, että potilas syö liikaa ruokaa aterioiden aikana tai ei saa riittävästi liikuntaa.
Kun hän on tehnyt arvioinnin, munuaisruokavalion lääkäri ehdottaa yleensä tiettyjä ruokavalion muutoksia potilaalle. Koska hänen tavoitteenaan on parantaa munuaisten toimintaa, hän suosittelee usein syömään kaliumia, kalsiumia ja fosforia sisältäviä elintarvikkeita. Lisäksi hän voi suositella, että potilas alkaa ottaa tiettyjä vitamiineja maksan hyväksi. Joskus hän antaa potilaalle myös opetusmateriaalia munuaissairauden hoidosta.
Tämän lisäksi munuaisruokavalio seuraa usein potilaan edistymistä samalla, kun hän tekee ruokavalion muutoksia. Tämä voi sisältää tapaamisen potilaan kanssa kerran viikossa tai kahdessa keskustellakseen potilaan olosta. Jos edistyminen on suotuisaa, munuaisruokavalion ammattilainen todennäköisesti pitää kiinni potilaan nykyisestä ruokavaliosta. Muuten hän voi ehdottaa pieniä muutoksia.
Lisäksi tässä tehtävässä oleva henkilö on vastuussa potilastietojen ylläpidosta. Esimerkiksi hän yleensä dokumentoi jokaisen potilaan nimen, yhteystiedot, aiemmat terveystiedot, ruokavalion muutokset ja tulokset. Nämä tiedot voivat olla hyödyllisiä myöhempää käyttöä varten ja auttavat parantamaan potilaiden hoidon laatua.