Naurisvihreät ovat nauriskasvin, Brassica rapa, lehtiä. Nauri on Brassicaceae -perheen jäsen, joka sisältää myös parsakaalia, kaalia ja sinappia. Muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset suosivat sekä naurin juuria että lehtiä, jotka kehittivät ja kasvattivat useita uusia lajikkeita. Sitä on viljelty lähes 4,000 vuotta.
Nauris tuli Pohjois -Amerikkaan eurooppalaisten siirtolaisten kanssa. 18- ja 19 -luvuilla istutusten omistajat varaavat tyypillisesti naurisjuuret itselleen ja antoivat lehdet orjilleen. Monet orjista olivat Länsi -Afrikkalaista alkuperää ja heidän perinteisessä ruoanlaitossaan käytettiin monenlaisia vihanneksia, joista korvike tuli korvikkeeksi. Nykyaikana nämä vihreät ovat edelleen tärkeä ainesosa eteläisen alueellisen ruoanlaitossa. Nauriit ja niiden vihreät nauttivat myös Euroopassa, vaikka eurooppalaisen naurin kulutus väheni, kun tuontiperuna hyväksyttiin laajalti 19 -luvulla.
Pienemmät ja hellävaraisemmat kuin muut yleisesti käytetyt vihreät, kuten kaulus tai sinappi, nauriit ovat myös maultaan lieviä. Niitä voidaan käyttää melko vaihtokelpoisina kaikissa resepteissä, jotka vaativat tuoretta pinaattia tai muita vihreitä, ja voivat tehdä maukkaan lisäyksen vuokoihin, kuten kasvislasagneen. Vihreät paistetaan nopeasti joko yksin tai muiden vihannesten tai jyvien kanssa. Säilytettynä muovipussissa jääkaapin rapeammassa osassa, pestyt vihreät säilyvät yleensä tuoreina XNUMX-XNUMX päivää.
Ravitsemuksellisesti nauriita pidetään erinomaisena ravinteiden lähteenä, erityisesti C-, E-, B6- ja K -vitamiineina, sekä mineraaleja, kuten kuparia, kalsiumia ja mangaania. Naurisvihreiden sisältämä beetakaroteeni voi suojata nivelreumaa vastaan, koska yksi sen tehtävistä on tukea immuunijärjestelmän asianmukaista toimintaa. Se voi myös auttaa kehoa ylläpitämään terveitä kalvoja, mukaan lukien nivelten vuoraava nivelkalvo.
C- ja E -vitamiinit naurisvihreissä yhdessä hidastavat vapaita radikaaleja, jotka voivat pahentaa nivelvaurioita. Vihanneksissa oleva kalsium voi olla hyödyllistä ehkäisemään tai hidastamaan luukatoa. Kuparin lähteenä nämä vihreät voivat olla hyödyllisiä ihmisille, jotka kärsivät nivelreumasta, koska kupari on välttämätöntä autoimmuunisairauden vaurioituneen sidekudoksen tuottamiseksi. Nauriit tarjoavat myös ravintokuitua, joka on hyödyllistä paitsi eliminoinnin säätelemisessä myös paksusuolen terveyden ylläpitämisessä.