Emulsio on kahden luonnostaan toisiinsa sekoittumattoman nesteen, kuten veden ja ruokaöljyn, seos. Emulsio on yksi kolloidiseostyypeistä. Nesteet eivät muodosta homogeenista seosta vaan emulsio saadaan aikaan sekoittamalla aineet keskenään. Esimerkiksi maito ja majoneesi ovat emulsioita.
Onko voi emulsio?
Voi on kiinteä emulsio, jossa kantajafaasina on maitorasva ja dispergoituneena faasina vesi. Voi koostuu maitorasvasta, jota ympäröivät pienikokoiset vesi- ja maitoproteiinipisarat.
Mikä emulgoi rasvaa?
Sappihapot emulgoivat rasvan eli muuttavat sen rakenteen sellaiseksi, että lipaasi-entsyymit pystyvät hajottamaan rasvat rasvahapoiksi. Sappinestettä tarvitaan myös proteiinien sulatukseen, sillä se aktivoi haiman erittämät proteiineja hajottavat entsyymit.
Mitä tarkoittaa pysyvä emulsio?
Emulsion muodostumisen kannalta on olennaista, että ainekset sekoitetaan voimakkaasti keskenään. Jos halutaan saada aikaan pysyvä emulsio, rasvaa lisätään vähitellen muihin aineksiin samalla voimakkaasti sekoittaen. Lisäksi tarvitaan pienten rasvapisaroiden ja nesteen toisiinsa sitovaa ainetta, emulgaattoria.
Mikä on emulsio voide?
Emulsiovoiteet sisältävät vaihtelevasti sekä rasvaa että kosteuttavia ainesosia. Ne sopivat yleiskäyttöön, ja kuivaihoinen voi käyttää niistä keveimpiä ihonsa pesuunkin. Emulsiovoiteet sopivat yleisvoiteiksi kenelle tahansa. Erityisen hyvin ne käyvät kuivan, atooppisen ihon perushoidoksi.
Miksi öljy ei sekoitu veteen?
Mikä on tehtävän idea: Öljy ja vesi eivät sekoitu, koska vesi on öljyä tiheämpää ja öljy jää veden pinnalle. Myös vesipohjainen elintarvikeväri vajoaa öljyn alle.
Onko voi epäterveellistä?
Runsaasti tyydyttynyttä eli kovaa rasvaa sisältävää ruokaa, kuten voita, tulisi puolestaan välttää. Ravitsemuksen asiantuntijoiden mukaan runsas tyydyttyneen rasvan saanti nostaa riskiä sairastua 2. tyypin diabetekseen, kohonneeseen verenpaineeseen, joihinkin syöpiin ja sydän- ja verisuonitauteihin.
Paljonko voissa on vettä?
Nykyisen EU-asetuksen mukaan voin rasvapitoisuus on oltava vähintään 80 prosenttia, mutta vähemmän kuin 90 prosenttia sekä vesipitoisuus enintään 16 prosenttia ja rasvattoman kuiva-aineen pitoisuus enintään 2 prosenttia.
Mihin keho käyttää rasvaa?
Rasvaa tarvitaan solujen rakennusaineeksi ja energiantuottoon. Rasvan mukana saadaan myös rasvaliukoisia vitamiineja (A, D, E) ja välttämättömiä rasvahappoja. näkyvänä rasvana, kuten öljystä, margariinista, kasvirasvalevitteestä, voista ja rasvaseoksista.
Mikä nostaa Sappihappoja?
Seerumin sappihapot kohoavat raskaushepatoosissa, virushepatiitissa, maksakirroosissa, kolestaasissa, hepatosellulaarisessa karsinoomassa, alkoholin ja lääkkeiden aiheuttamissa maksavaurioissa, kystisessä fibroosissa, Reyen syndroomassa ja vastasyntyneen pitkittyneessä ripulissa.