Filee eli file (ransk. filet) on teuraseläimen luuton selkäliha eli ruoanvalmistuksen kannalta ruhon paras osa. Tavallisimpia ovat naudan, sian ja lampaan ruhosta saadut lihat, joista selkärangan puoleisesta osasta käytetään nimitystä ulkofilee ja kyljen puoleisesta osasta sisäfilee.
Mitä eroa on ulko- ja Sisäfileellä?
Ulkofile on fileistä rasvaisempi, kun taas sisäfile on ruhon vähärasvaisempia osia ja siinä on rasvaa vain 2-4 prosenttia. Ulkofile on myös kooltaan suurempi, sekä se marmoroituu helpommin kuin ulkofile. Ravintoloissa ulkofile on myös halvemmpaa, kuin sisäfile.
Mikä on kanan ja broilerin ero?
Broileri on jalostettu tuottamaan mureaa lihaa, kun taas kanat on jalostettu tuottamaan mahdollisimman paljon kananmunia. Broileri on nopeakasvuiseksi ja raskasrakenteiseksi lihantuottajaksi jalostettu kana. Broileri ei siis ole oma lintulajinsa, vaan kanarotujen risteytyksellä aikaansaatu hybridi.
Mikä on kanan paras osa?
Rintafilee. Kanan etuosassa on kaksi lihaisaa rintafileetä. Monien mielestä tämä on kanan paras osa, koska liha on kevyttä, kiinteää ja rasvatonta. Lisäksi rintafileitä voidaan käyttää monissa yhteyksissä ja siksi ne ovat suosittuja monissa keittiöissä.
Kumpi on parempaa sisä- vai ulkofilee?
Ulkofilee Ulkofilee on sisäfileetä hieman rasvaisempaa, mutta soveltuu mureutensa ja maukkautensa puolesta hyvin niin pihveiksi kuin kokonaisena kypsennettäväksi.
Mikä osa on Entrecote?
Entrecôte eli välikyljys on naudan ulkofileen jatkeesta eli ruhon etupäästä leikattua runsasrasvaista lihaa.
Mikä paisti on Mureinta?
Sisäfilee on ruhon murein ja arvokkain osa. Sisäpaistista voidaan tehdä ohuita lehti- ja sipulipihvejä. Sisäpaisti soveltuu myös erittäin hyvin uunipaistiksi, koska se on ruhon mureimpia paisteja.
Onko broilerin liha mureaa?
Broilerin- ja kalkkunanlihasta löydät hyvän vaihtoehdon monipuoliseen herkutteluun. Liha on vaaleaa, mureaa ja kypsyy nopeasti.
Miksi broilerin liha on terveellistä?
– Kananliha on tärkeä ja hyvä vitamiinien, kivennäisaineiden ja proteiinin lähde. Se sisältää myös hyvin imeytyvää hemirautaa, jodia ja B-vitamiineja. Sen muutenkin vähäisestä rasvasta 2/3 osaa on terveydelle edullista pehmeää rasvaa.
Mikä on broileri englanniksi?
broileri {substantiivi} chicken {subst.}