Aasian nuudelit ovat nuudelityyppejä, joita valmistetaan ja nautitaan Aasian maailman eri alueilla. Ne voidaan valmistaa monista eri aineista, kuten kananmunasta, riisistä ja paputärkkelyksestä, ja niitä käytetään tyypillisesti useissa eri ruokalajeissa keitoista perunoihin. Jotkut suosituimmista nuudelityypeistä ovat munanuudelit, sellofaaninuudelit, riisinuudelit, ramen -nuudelit ja tietyntyyppiset japanilaiset nuudelit, kuten soba -nuudelit ja udon -nuudelit. Aasian nuudelit ovat tyypillisesti yhtä monipuolisia ja spesifisiä kuin eri kulttuurit, joista ne ovat peräisin, ja kokeilemalla erityyppisiä nuudeleita ruoanlaiton aikana on usein paras tapa oppia niistä ja nauttia niistä.
Nuudelit ovat eräänlainen ruoka, joka valmistetaan taikinan valmistuksen kautta, joka leikataan sitten pitkiksi, ohuiksi nauhoiksi syötäväksi. Yksi yleisimmistä tavoista järjestää ja luokitella aasialaisia nuudeleita on aineiden perusteella, joista ne on valmistettu. Munanuudelit ovat monin tavoin samanlaisia kuin italialainen pasta ja amerikkalaiset ajatukset siitä, millaista pastaa pitäisi olla. Vaikka eri kulttuureilla on taipumus luottaa nuudeleiden luomiseen, yksi yhteinen tarina on, että aasialaiset nuudelit valmistettiin ensimmäisenä ja Marco Polo toi ne Italiaan. Munanuudelit valmistetaan munaa, vehnäjauhoa ja vettä käyttäen, ja ne ovat tyypillisesti litteitä ja niitä käytetään usein esimerkiksi keittoihin ja perunoihin.
Samaa taikinaa, jota käytetään munanuudeleiden valmistukseen, käytetään tyypillisesti myös käärimien valmistukseen. Sellofaaninuudelit ovat aasialaisia nuudeleita, jotka on valmistettu paputärkkelyksestä ja vedestä pitkien, ohuiden säikeiden luomiseksi. Ne ovat tyypillisesti melko läpikuultavia ja tulevat lähes kirkkaiksi kypsennyksen aikana ja muistuttavat kuituoptisten kaapeleiden syötäviä säikeitä. Riisinuudeleita valmistetaan yleensä riisijauhoista ja vedestä, ja niitä käytetään useissa eri ruokalajeissa eri maissa, kuten Vietnamissa. Niitä käytetään usein keittoihin ja salaatteihin, ja jotkut vietnamilaiset ruoat yksinkertaisesti täyttävät ne jauhelihalla ja kevyellä kastikkeella.
Yhdysvalloissa yksi kuuluisimmista aasialaisista nuudeleista on ramen -nuudelit. Vaikka ne ovat tyypillisesti yhteydessä nopeisiin, edullisiin pakattuihin elintarvikkeisiin, jotka liittyvät yleisesti college -keittiöön, niitä voidaan käyttää myös paistamiseen ja keittoihin. Soba -nuudelit ovat yksi japanilaisen keittiön peruselintarvikkeista, ja ne valmistetaan tattarijauhoista syvällisemmän ja merkittävämmän nuudelin tuottamiseksi. Resepteissä, kuten lo mein ja chow mein, käytetään tyypillisesti udon -nuudeleita, jotka ovat litteitä ja paksuja ja kestävät hyvin yhdistettynä niin moniin muihin ainesosiin.