Yksinkertaisesti sanottuna oranssi tomaatti on tomaattia, joka on oranssia eikä tavanomaisempaa punaista. Kun ihmiset puhuvat appelsiinitomaateista, he viittaavat joko tiettyihin perinnöllisiin tomaattilajikkeisiin, jotka ovat oranssinvärisiä, tai erityisesti kasvatettuun tomaattilajikkeeseen, jossa on erittäin paljon beetakaroteenia. Kummassakin tapauksessa tomaatti saattaa näyttää hieman oudolta ja varmasti erottuvalta, ja sen ulkopuoli on kirkkaan oranssi ja oranssi. Kuitenkin appelsiinitomaatit maistuvat aivan kuten tavalliset tomaatit, vaikka ne tietysti tuottavat appelsiiniketsuppia, tomaattikastiketta ja mehuseoksia.
Perinteisten tomaattien maailmassa tomaatit tulevat monissa väreissä. Perinteisen punaisen lisäksi perinnöissä on myös oranssi, keltainen, vihreä ja violetti. Ei myöskään ole harvinaista nähdä tomaattilajikkeita, joissa on useita värejä. Jotkut kuuluisat perinnölliset appelsiinilajikkeet ovat: Dad’s Sunset, Golden Jubilee, Orange King, Sweet Orange, Patio Orange, Dr.Wyche’s Yellow ja Yellow Brandywines. Jokaisella näistä lajikkeista on erottuva ulkonäkö, rakenne ja maku.
Perinteisen puutarhan appelsiinitomaatteja on erikokoisia pienistä kirsikkatomaatteista suuriin, mehukkaisiin pihveihin. Monet ihmiset haluavat kasvattaa perinnöllisiä tomaatteja, koska ne näyttävät epätavallisilta ja myös siksi, että ne ovat yleensä täynnä makua, ja maku on monimutkaisempi ja mielenkiintoisempi kuin tavallisen punaisen supermarketin tomaatti. Appelsiinilajikkeita voidaan käyttää salaateissa, mehuissa, pizzoissa, kastikkeissa ja niin edelleen, lisäämällä makua ja väriä. Niillä on myös yleensä vähemmän happoa kuin punaisilla tomaateilla, mikä voi olla houkuttelevaa ihmisille, joille on kerrottu syövän vähähappoista ruokavaliota.
Oranssi tomaatti kuvaa perinnöllisten tomaattilajikkeiden uskomatonta monimuotoisuutta. Jos ajattelet, että tomaatit ovat hedelmättömiä punaisia vihanneksia, jotka on kasattu tuoteosastolle tai täytetty tölkeihin, sinulla ei ole ollut mahdollisuutta nähdä tomaattimaailman värejä, muotoja, kokoja ja makuja. Viljelijöiden markkinat tai vihanneskauppias on hyvä paikka aloittaa uusien tomaattilajikkeiden etsinnässä, ja voit myös kokeilla kättäsi kasvattaa niitä kotona käyttämällä siemeniä tai ituja, joita voi saada puutarhakaupoista tai perintötomaattitoimittajilta.
John R. Hänen oranssinsa lajikkeet ovat samanvärisiä, koska niissä on erittäin suuri määrä beetakaroteenia, sama aine, joka muuttaa porkkanat ja kurpitsat oranssiksi. Tämä aine on uskomattoman arvokas ihmisten ruokavaliossa; Stommel toivoi helpottavansa beetakaroteenin kulutusta appelsiinitomaateillaan, joita ei ollut julkaistu avoimilla markkinoilla vuodesta 2008, vaikka ne todennäköisesti ilmestyvät pian.