Bambuhöyrystimet ovat keittoastioita, joita käytetään yleisesti aasialaisen keittiön luomisessa. Kuten muutkin bambusta valmistetut astiat, niitä voidaan tietysti käyttää myös muiden kulttuurien ruoan valmistuksessa. Ne ovat erittäin käteviä ja helppokäyttöisiä, ja niitä on useimpien aasialaisten ravintolakauppojen varastossa. Niitä on useita kokoja ja tyylejä, jotka on suunniteltu vastaamaan eri kokkien tarpeisiin.
Perusbambuhöyrystin on vanteen muotoinen, ristikkoinen pohja ja tiukka yläosa. Höyrystin asetetaan wokkiin tai pannuun, jossa on matala vesikerros ja ruoka sisällä. Höyry kulkee höyrystimen reikien läpi ruoan kypsentämiseksi. Useimmissa tapauksissa höyrylaivat on suunniteltu sopimaan wokin sisälle, koska tämä yleiskäyttöinen keittoastia löytyy monista aasialaisista keittiöistä.
Bambuhöyrystimien pinoamiskyky tekee niistä ainutlaatuisia ja hyödyllisiä. Useita höyrylauttoja voidaan kasata päällekkäin kypsennykseksi samanaikaisesti. Siksi yhdellä polttimella voidaan valmistaa useita höyrylaivoja, jotka ovat täynnä ruokaa, mikä on erittäin hyödyllistä kiireisessä ravintolassa tai kotona, kun valmistetaan suuri ateria. Erittäin suurille kattiloille suunniteltuja ylisuuria höyrylaitteita voidaan käyttää suurille ruokalavoille, ja pienempiä käytetään keittiöissä, joissa on vähän tilaa.
Sekä tuoretta että jäädytettyä ruokaa voidaan valmistaa bambuhöyrystimissä. Ruoan tarttumisen estämiseksi leivinpaperi tai vihreät asetetaan ensin, jotta ruoka on helppo poistaa. Dim sum ja tuoreet vihannekset keitetään yleisesti bambuhöyrystimissä, ja ne tuodaan joskus pöytään myös höyrylaivoissa. Vilkkaissa dim sum -loungeissa ruokailijat voivat valita höyrylaivoja suurista rullavaunuista, jotka ovat täynnä ruokaa, ja höyrylaivat lasketaan aterian lopussa tasaamaan välilehti.
Yksittäisiä aterioita voidaan valmistaa myös bambuhöyrystimissä. Ne sopivat erinomaisesti nopeaan lämmitykseen, koska voit yksinkertaisesti asettaa lämmönkestävän levyn höyrystimen sisään ja vetää levyn ulos, kun se on valmis. Kun käytät näitä höyrylaitteita tähän tarkoitukseen, varmista, että käytät levyä, joka ei peitä höyrylaitteen ristikkopohjaa kokonaan.
Bambu on luonnostaan antibakteerinen, joten jos huolehdit bambuhöyrystimistä hyvin, niiden pitäisi tuottaa vuosia. Keittoastiat on pestävä miedolla saippualla ja lämpimällä vedellä käytön jälkeen, ja niiden on annettava tyhjentyä kokonaan ennen niiden poistamista. Älä koskaan laita bambuhöyrystimiä astianpesukoneeseen ja yritä välttää suoraa kosketusta ruoan kanssa.