Banaanileseiden muffinit ovat yksilöllisesti annosteltuja, hieman makeita pikaleipiä, joissa on sekä banaani- että leseitä. Vaikka banaani syödään usein tuoreena, se on soseutettu tai paloiteltu käytettäväksi tässä herkussa, ja se tarjoaa erilaisia vitamiineja ja ravintoaineita. Leseet, viljaviljan ulompi kerros, sekoitetaan muihin kuiviin ainesosiin ja tarjoavat omat terveysvaikutuksensa, kuten rasvahapot ja kuidut. Muita elintarvikkeita voidaan myös käyttää, ja banaanileseiden muffinit valmistetaan yleensä sekoittamalla kuivat ja märät ainekset taikinaksi, joka on leivottu erityisessä vuoassa.
Banaani on trooppinen hedelmä samannimisestä puusta, joka tarjoaa erilaisia ravintoaineita ja vitamiineja. Siinä on paksu, syötäväksi kelpaamaton kuori, joka ympäröi vanukan kaltaista lihaa, joka maistuu makeammalta hedelmän kypsyessä. Kypsän banaanin voi syödä tuoreena, leikata paloiksi tai soseuttaa käytettäväksi herkuissa, kuten leseen muffinsseissa. B6 -vitamiinia esiintyy korkeimmissa pitoisuuksissa, jota seuraa C, ja se tarjoaa pieniä määriä kuitua ja mangaania. Kaliumipitoiset hedelmät toimivat hyvin myös energisoivana välipalana.
Vilja jauhetaan leseiden erottamiseksi alkioista ja sitä voidaan saada kaurasta, riisistä ja vehnästä monien muiden viljojen joukossa. Leipää käytetään tyypillisesti muiden jyvien lisäksi tai niiden sijasta muffinssireseptissä. Se sekoitetaan usein täysjyväjauhoihin terveellisen, runsaan ja kuitupitoisen hoidon aikaansaamiseksi. Bran tarjoaa joukon välttämättömiä rasvahappoja ja runsaasti proteiinia sisältävää kuitua, ja siinä on myös korkea tärkkelyspitoisuus. Sen tarjoamat erityiset vitamiinit ja mikroravinteet riippuvat käytetyn lähdeviljan tyypistä.
Banaanileseiden muffineissa on useita muita tukipilareita, kuten jauhoja tai viljajauhoa ja hapatusaineita sekä öljyä tai voita ja munaa. Tyypillisesti käytetään myös ruskeaa sokeria, hunajaa tai muita luonnollisia makeutusaineita. Omenakastiketta tai ylimääräistä banaanisosetta voidaan käyttää voin tai öljyn leikkaamiseen tai poistamiseen, kun taas pähkinöitä ja tuoreita tai kuivattuja hedelmiä voidaan lisätä maun ja tekstuurin lisäämiseksi.
Tyypillisesti banaanileseiden muffinit valmistetaan seulomalla kuivat aineet keskenään ja kermoitamalla voi ja sokeri. Pehmeät, ylikypsät banaanit sekoitetaan nestemäiseen seokseen sekä mahdolliset uutteet tai mausteet, kuten vanilja tai kaneli. Taikina kaadetaan muffinssivuokaan ja paistetaan 20–35 minuuttia.