Bataatit ovat mukuloita, jotka liittyvät kauas perunoihin ja ovat kotoisin Etelä -Amerikasta. Ne ovat usein hämmentäviä kuluttajille, koska monet on merkitty jamsseiksi Yhdysvalloissa. Itse asiassa todelliset jamssit, jotka kasvatettiin ensin Afrikassa, ovat paljon suurempia, tärkkelyspitoisia ja paljon vähemmän makeita. Bataatit voivat sen sijaan olla erittäin makeita, mutta makeus riippuu lajikkeesta.
Yhdysvalloissa näemme tavallisesti tiettyjä bataatteja, jotka on merkitty sellaisiksi, koska niillä on vaaleanruskea iho ja keltainen liha paistettaessa. Nämä ovat itse asiassa lajin vähiten makeita. Niillä on mieto ja kermainen maku, ja ne tekevät erinomaisen muutoksen tavallisista leivontaperunoista, kuten ruskeista.
Kun etsimme bataatteja resepteihin, kuten bataattipiirakkaan, etsimme tavallisesti tummanruskeaa, punertavaa tai jopa hieman violettia ulkokuorta. Näiden perunoiden sisustus on usein syvän oranssi ja erittäin makea. He tarvitsevat vähän ylimääräistä sokeria ja tekevät fantastisen herkun yksinkertaisesti leivottuna ja koristeltuna pienellä muskottipähkinällä ja voilla.
Vaihtoehtoisesti jotkut nauttivat näiden tummempien bataattien käytöstä, joita usein markkinoidaan granaatti- tai jalokivijauheina, bataattivuoan, bataattisoseen tai herkullisen bataatti -ranskalaisen perunan tai sirun valmistamiseen. Japanilainen kasvissyöjä tempura usein taikinaa ja paistaa perunoita, ja ne voivat olla herkullinen kontrasti tempurakastikkeeseen, johon ne kastetaan.
Bataatit sisältävät ravitsemuksellisen boolin, jota ei kannata jättää väliin. Myös granaatti- tai jalokivivalikoima sopii erinomaisesti laihduttajille, jotka haluavat täyttää makean hampaan tarpeensa terveellä tavalla. Keskipitkällä leivotulla bataatilla, jos sitä ei ole kastettu voissa, on vaatimaton 117 kaloria. Se sisältää 3.4 grammaa ravintokuitua, 28 milligrammaa C -vitamiinia, 25.7 milligrammaa foolihappoa ja 396 milligrammaa kaliumia. Oranssilihaisina juurikasveina nämä perunat ovat myös täynnä A-vitamiinia, joka sisältää yli 200% Yhdysvaltojen suosittelemasta vitamiiniannoksesta. Kasvismuodossa oleva A -vitamiini, joka ei ole peräisin kalaöljyistä tai maksasta, on turvallista syödä tässä määrin.
Nämä perunat liittyvät usein syksyyn, koska Yhdysvalloissa ne korjataan yleensä silloin. Bataatti sisältää lukuisia mukavia ruokareseptejä. Suurinta osaa bataateista ei kuitenkaan kasvateta Yhdysvalloissa, vaan Kiinassa. Vaikka voi olla epätavallista yhdistää bataatti aasialaisiin ruokiin tempuraa lukuun ottamatta, se on itse asiassa monien aasialaisten ruokien ensisijainen ainesosa.