Mehiläispähkinät ovat pyökkipuun ytimiä, joka löytyy lauhkeilta alueilta ympäri Eurooppaa ja Pohjois -Amerikkaa. Pähkinöiden mukaan mehiläispähkinät eivät ole kovin jännittäviä, koska ne ovat melko pieniä ja vaikeasti korjattavia, mutta monet alkuperäiskansoista ovat käyttäneet niitä historiallisesti ruokalähteenä. Pyökkipähkinöitä voidaan syödä käsistä sekä jauhaa ja lisätä leipiin tai sisällyttää makeisiin, kuten evästeisiin. Voi olla haastavaa löytää mehiläispähkinöitä myytäväksi, vaikka alueilla, joilla puut kasvavat, voit ehkä ostaa niitä paikallisilta viljelijöiltä tai korjata ne itse.
Kaksi Fagus -suvun puuta ovat pähkinöiden pääasiallinen lähde. Euroopassa F. sylvatica pudottaa erottuvat pähkinät syksyllä, ja Pohjois -Amerikassa ihmiset keräävät mehiläispähkinöitä F. grandifoliasta. Molemmat puut voivat kasvaa varsin korkeiksi, keväällä lievästi hammastetuilla lehdillä ja keisarilla, jotka myöhemmin kehittyvät haudatuiksi koteloiksi, joissa kummassakin on kaksi mehiläinen. Kun kotelot jakautuvat auki, ne paljastavat mehiläisten pähkinöiden karkeasti pyramidiset kuoret, jotka voidaan halkeilla päästäkseen sisälle pieniin ytimiin.
Monissa osissa maailmaa pyökit istutetaan koristekasveina. Puut voivat näyttää varsin kauniilta, varsinkin kun ne ovat kypsiä, ja niiden lehdet ovat erityisen arvostettuja. Pyökit eivät ole kovin luotettavia pähkinöiden lähteitä; yleensä kestää noin 40 vuotta, ennen kuin puu tuottaa tavanomaisen sadon, ja silloinkin pienet vaihtelut ympäristössä voivat johtaa sadon heikkenemiseen. Joissakin osissa maailmaa pyökkiä viljellään erityisesti pähkinöiden vuoksi, mikä voi toisinaan olla hyvin turhauttavaa.
Mehiläispähkinät voivat tehdä hyvää välipalaa erityisesti alueilla, joilla puut kasvavat villinä polkuja ja vaellusreittejä pitkin. Ihmiset, jotka haluavat kerätä villiruokaa, voivat kerätä mehiläispähkinöitä osana suurempaa ateriaa. Viljelijät hyödyntävät myös mehiläispähkinöitä täydentääkseen karjansa ruokavaliota, halkeamalla tai jauhamalla kuoret, jotta eläimet pääsevät sisälle sisältäviin ravitseviin ytimiin. Mehiläispähkinät sisältävät yleensä noin 20% proteiinia sekä runsaasti pähkinäistä rasvaa, mikä tekee pähkinöistä suosittuja niiden löytäjien keskuudessa.
Jos löydät mehiläispähkinöitä myytäväksi, etsi pähkinöitä, jotka eivät kolise kuorissaan, mikä osoittaa kuivumista ja kuivumista. Jos pähkinät on jo kuorittu, niiden tulee olla täyteläisiä, ilman ryppyjä, värimuutoksia tai kuoppia. Pidä pyökkipähkinät jääkaapissa pisin säilyvyysaika, koska tämä estää öljyn sisältämän pilaantumisen.