Belgialaiset vohvelit ovat vohveleita, joiden ulkopinta on rapea ja kullanruskea ja sisäpuoli kevyt ja pörröinen. Itse asiassa vohveli, jota monet amerikkalaiset kutsuvat “belgialaiseksi vohveliksi”, on “Brysselin vohveli”. Niitä kutsuttiin belgialaisiksi vohveleiksi vuoden 1964 maailmannäyttelyssä, kun belgialainen mies esitteli käsitteen Yhdysvalloille. Kuten muillakin Euroopan kansakunnilla, Belgialla on pitkät vohvelinvalmistusperinteet, jotka ulottuvat keskiajalle, ja monia belgialaisia vohveleita on saatavilla Belgiassa.
Vohvelin juuret ovat ”kiekkoissa”, happamattomassa leivässä, joka valmistettiin keskiajalla kaatamalla taikina vohvelirautaa edeltäneeseen. Rautamuotin kaksi puoliskoa puristettiin yhteen, sahaamalla kiekon ulkopinta ja jättäen sisäpuolen pehmeämmäksi ja vaaleammaksi. Ajan myötä tekniikka synnytti valikoiman vohveleita, mukaan lukien belgialaiset vohvelit. Muita kiekon sukulaisia löytyy pannukakkujen ja kreppien muodossa.
Brysselin vohvelille on ominaista taikina, joka käyttää hiivaa, munia ja sulatettua voita. Hiivan ja munien ansiosta taikina on kevyttä ja pörröistä, eikä tiheää kuin muut belgialaiset vohvelit. Brysselin vohveli on myös valmistettu syvästä vohvelirautasta, joka tekee suurista koloista valmiissa vohvelissa. Keittämisen jälkeen vohveli voidaan pukeutua tuoreisiin hedelmiin, siirappiin, tomusokeriin, voihin tai suklaaseen. Brysselin vohvelit ovat erittäin suosittuja Belgiassa, ja niitä tarjoillaan usein jälkiruokana.
Toinen kuuluisa belgialainen vohveli on Liegen vohveli, joka on paljon tiheämpi kuin Brysselin vohveli. Liege -vohvelin taikina on valmistettu sokeripaloista, jotka karamellisoivat muodostaen rapean ja hieman palanun päällysteen. Nämä vohvelit on suunniteltu pitämään kädessä ja syömään kuten katuruokaa. Monissa leipomoissa on tämän tyyppisiä belgialaisia vohveleita, ja jotkut katukauppiaat myyvät niitä. Ne voidaan usein nähdä jäähtymässä leipomoiden suurilla telineillä, koska ne voidaan syödä lämpiminä tai kylminä.
Riippuen siitä, minne olet menossa Belgiassa, eri kokkeilla on erilaisia reseptejä belgialaisten vohveleiden valikoimaan. Bryssel ja Liege ovat kuitenkin kaksi suosituinta belgialaista vohvelilajia, ja molemmat ovat kokemisen arvoisia. Jos haluat “belgialaisia vohveleita” aamiaiseksi Belgiassa, saatat olla hyödyllistä olla tarkka ja pyytää Brysselin vohveleita. Muuten saatat tarjoilla jotain odottamatonta, vaikka luultavasti yhtä herkullista.