Bing -kirsikat ovat erittäin suosittu kirsikkalajike, jota Seth Lewelling viljelti ensimmäisen kerran Oregonissa 19 -luvulla. Kirsikka sai nimensä Lewellingin esimieheltä, joka tunnetaan vain nimellä Bing. Sanotaan, että Bing osoittautui hyödylliseksi näiden kirsikoiden viljelyssä, ja jotkut lähteet luottavat Bingille tämän suosituimman kirsikan todellisena keksijänä.
Bing -kirsikoista on kasvanut 1870 -luvulta lähtien suosituin Pohjois -Amerikan kirsikka, joka ylittää kaikki muut tyylit. Niitä kiinnostaa kirsikoiden syvänpunainen väri ja myös niiden jatkuvasti makea maku. Bing -kirsikat ovat edelleen uskollisia kotijuureilleen, ja niillä on Tyynenmeren rannikkovaltioiden suurimmat kirsikkatuottajat. Heidän kautensa on kuitenkin suhteellisen lyhyt, joten se voi olla helppo jättää väliin. Yleensä löydät ne tuoreina kesäkuun alusta heinäkuuhun.
Bing -kirsikoiden väri voi vaihdella hieman. Ne voivat olla kirkkaan punaisia tai tummanruskeita, ja yleensä tummuvat kypsyessään. Kypsempi kirsikka näyttää makeimmalta, mutta jopa ne, jotka ovat vielä hieman kiinteitä ja kirkkaan punaisia, ovat yleensä makeita. On hyvä idea pitää täysin kypsiä Bing -kirsikoita jääkaapissa, varsinkin kun niitä on enimmäkseen saatavilla kuumina kuukausina. Kun ne ovat kypsiä, ne kestävät vain muutaman päivän ennen mätänemistä, ja vanha sanonta: “Huono omena voi pilata koko joukon”, koskee myös kirsikoita. Kun Bings aloittaa muovauksen, muotti voi levitä helposti Bingsin pussiin tai kulhoon.
Monet ihmiset syövät mieluummin Bingsia suoraan kädestä. Ne ovat erinomaisia yksinkertaisesti pestynä ja sellaisenaan syötävänä. Bing -kirsikat pääsevät myös herkullisiin kirsikkahilloihin ja -säilykkeisiin, kirsikkapiirakkaan ja jälkiruokiin, kuten kirsikkajuhlaan. Jos haluat todella ylivoimaisen kirsikkapiirakan, voit valita Bingsin, joka on vähemmän kypsää, tai lisätä muutama kuningatar Annes tai Raniers sekoitukseen. Yleensä Bingsit ovat niin makeita, että niistä tulee liian makeita, jos niitä käytetään täysin kypsiä. Hieman hapokas kirsikka pyrkii luomaan paremman piirakan.
Kuten monet maataloustuotteet, Bing -kirsikat voivat vaihdella laadultaan riippuen kaudesta, jolla niitä kasvatetaan. Myöhäinen sade, joka on erityisen yleistä Oregonissa ja Washingtonissa, voi tuhota kirsikkasadon, jolloin kirsikoihin voi muodostua hometta tai kirsikoiden nahkoja. Viljelijöiden on myös taisteltava lintujen kanssa kirsikkasadostaan. Useimmat linnut ovat kiinnostuneita kirsikoista poikkeuksellisen herkkuna. Siksi kirsikoiden poimiminen heti kypsyneenä on varsin tärkeää täyden sadon saamiseksi.
Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) vuonna 2003 tekemät tutkimukset osoittavat alustavaa näyttöä siitä, että Bing-kirsikat auttavat vähentämään myrkkyjä kehosta ja ovat erinomainen tulehdusta ehkäisevä ruoka. Kirsikoiden tehokkuutta niveltulehduksen ja kihdin hoidossa testattiin, ja tutkimuksessa todettiin, että positiivisia tuloksia saatetaan saada syömällä päivittäin tuoreita kirsikoita.