Amerikkalaisesta bisoninlihasta tuli yhä suositumpaa Yhdysvalloissa 21. vuosisadan ensimmäisellä puoliskolla, ja monet ravintolat alkoivat tarjoilla useita bison -liharuokia, mukaan lukien bisonipihvit ja bison -hampurilaiset. Bisonin liha on samanlainen kuin naudanliha, mutta monet ihmiset väittävät, että sillä on hieman erilainen maku ja rakenne. Sillä on myös useita erilaisia terveyshyötyjä kuin naudanliha, mukaan lukien vähemmän rasvaa. Bison -hampurilaiset valmistetaan suunnilleen samalla tavalla kuin tavalliset naudan-, kalkkuna- tai kanahampurilaiset. Jauhettu biisonin liha muotoillaan pihveiksi ja keitetään kuumalla pinnalla, kuten grillillä tai pannulla.
Tieteellisesti tunnettu Bison bison, amerikkalainen bison kutsutaan joskus väärin puhveliksi. Tätä eläintä oli aikoinaan runsaasti monissa Pohjois -Amerikan osissa, mutta sitä metsästettiin lähes sukupuuttoon 19 -luvulla. Nykyään piisonien määrä Pohjois -Amerikassa kuitenkin kasvaa jatkuvasti. Monet näistä eläimistä kasvatetaan karjatiloilla, ja niitä joskus teurastetaan lihan vuoksi.
Bison -hampurilaisista tuli suosittu menu lisäys monissa ravintoloissa 21 -luvulla. Tämän tyyppisiä hampurilaisia voi kuitenkin nauttia myös kotona. Jauhettua bison -lihaa voi ostaa supermarketeista tai lihakaupoista. Kokit, jotka eivät löydä tätä lihaa paikallisesti, voivat ostaa sen verkossa.
Jauhettua biisonilihaa pidetään tyypillisesti terveellisempänä kuin jauhettua naudanlihaa. Se sisältää yleensä paljon vähemmän rasvaa, kaloreita ja kolesterolia kuin naudanliha. Se sisältää myös enemmän proteiinia ja rautaa. Suurin osa biisonilihasta on myös luomua, koska nämä eläimet saavat vaeltaa vapaasti ja ruokkia ruohoa.
Bison -hampurilaisten tekeminen kotona on hyvin samanlaista kuin naudanlihahampurilaisten tekeminen. Haluttaessa jauhettua biisonilihaa voidaan maustaa ennen kuin siitä muodostuvat pihvit. Liha on asetettava kuumalle pinnalle, kuten kuumalle grillille tai pannulle. Koska bisonin liha on niin vähärasvaista, keittoalueelle voidaan lisätä pieni määrä ruokaöljyä.
Bison -hampurilaisten rakenne on joskus hieman hienompi kuin naudanlihahampurilaisten rakenne. Toisin kuin jotkut uskovat, useimmilla biisonilihoilla ei ole ”pelillistä” makua. Sen katsotaan usein olevan hieman makeampaa kuin naudanliha.
Kun bison -hampurilaiset keittävät, niitä ei saa painaa lastalla. Tämä voi aiheuttaa mehujen valumisen lihasta, mikä johtaa kuiviin hampurilaisiin. Bison -hampurilaisten ylikypsentäminen voi myös tehdä niistä kuivia ja kovia. Useimmat kulinaariset asiantuntijat suosittelevat tämän tyyppisten hampurilaisten keittämistä, kunnes ne ovat keskimäärin harvinaisia tai noin 140 ° F (60 ° C) hampurilaisen keskellä.
Bison -hampurilaiset ovat yleensä päällä ja tarjoillaan aivan kuten naudanhampurilaiset. Ne tarjoillaan tyypillisesti hampurilaisrullille tai pulloille. Täytteet voivat sisältää salaattia, tomaattia, sipulia ja suolakurkkua. Myös juustoa ja mausteita voidaan lisätä.