Mausteiden maustaminen on yrttejä ja mausteita, jotka yhdistetään lihan tai eri vihannesten maustamiseksi ja pehmentämiseksi ennen ruoanlaittoa. Suolaaminen auttaa myös säilyttämään ruokaa. Suolavedessä voidaan käyttää monenlaisia mausteita, ja suola sisältyy yleensä suositeltuun mausteiden luetteloon.
Yksi tärkeimmistä eduista yhden tai useamman suolaveden mausteen käytössä on se, että on mahdollista käyttää yhtä maustetta tai niin monta eri maustetta kuin haluat. Usein mausteiden valinta liittyy prosessityyppiseen ruokaan ja suolaveden päätarkoitukseen. Jos esimerkiksi tarkoituksena on pehmentää punaisen lihan leikkaus, suolaveden mausteiden yhdistelmä voisi olla jonkinlainen suola sekä juuri jauhettu pippuri tai pippuri. Suola auttaisi hajottamaan lihan proteiinipitoisuuden ja luomaan pehmeän rakenteen. Samaan aikaan pippurit lisäisivät lievää makua, joka parantaisi lihan makua.
On monia erilaisia yrttejä ja mausteita, joita voidaan käyttää suolavedessä. Suolan ja pippurin lisäksi jauhettu valkosipuli on erinomainen vaihtoehto. Timjamia, rosmariinia, salviaa, cayennepippuria ja maustepippuria käytetään myös yleisesti suolaveden valmistukseen.
Suolaveden mausteiden yhdistäminen veteen ja suolaveden käynnistäminen ei ole vaikeaa. Kun olet valinnut mausteet, lisää puoli-kolme neljäsosaa kupillista kutakin maustetta gallonaan vettä. Monet suolaveden reseptit vaativat myös jonkin verran ruskean sokerin lisäämistä seokseen, vaikka näin ei aina ole. Mausteet tulee jakaa enemmän tai vähemmän tasaisesti veteen, laittaa sitten liedelle ja kiehauttaa. Kun seos on kiehunut, vähennä lämpöä ja anna suolaveden kiehua useita minuutteja ja jäähdytä sitten huoneenlämpötilaan.
Pienet lihapalat ja leikatut vihannekset voidaan yleensä laittaa kulhoon ja peittää suolavedellä. Suuremmat esineet, kuten kokonaiset kalkkunat tai kinkut, voidaan laittaa suolaveden pussiin sen verran, että suolaliuos peittää lihan kokonaan. Kun suolaveden mausteilla on ollut tarpeeksi aikaa lihan tai vihannesten tunkeutumiseen ja maustamiseen, ruoka poistetaan suolavedestä ja on valmis kypsentämiseen.
Aika, jonka elintarvikkeiden on pysyttävä suolaveden mausteseoksessa, vaihtelee ruoan koon ja tyypin mukaan. Kalafileet voivat kestää korkeintaan kaksikymmentä minuuttia mausteiden maun tehokkaaseen imeytymiseen. Porsaankyljykset voivat vaatia enintään kolmekymmentä minuuttia suolaa. Suuret lihanpalat voivat kuitenkin vaatia muutamasta tunnista koko päivään oikean maustetason saavuttamiseksi.