Butternut -squash -muffinit ovat muffinsseja, joihin on lisätty taikinaan murskattua butternut -kurpitsaa. Vaikka ne eivät ole kovin suosittuja useimmissa ravintoloissa, nämä maukkaat, syksyllä korjatut muffinit voivat olla ravitseva herkku kotileipurille. Muffinssitaikinan maut butternut squash -muffineille voivat olla mitä tahansa vaniljasta ja kanelista oranssiin. Kotileipurit voivat myös lisätä ylimääräisiä ainesosia kurpitsa -muffinsseihin maun ja ravintoarvon lisäämiseksi.
Lähes kaikki butternut -squash -muffinit alkavat murskatusta butternut -squashista. Ruokakaupat voivat myydä tämän ainesosan kaupallisia versioita aivan purkitetun kurpitsan vieressä. Erikois- ja luomumyymälät voivat myös myydä Butternut -squash -voin ja piirakaseoksia. Nämä voivat antaa Butternut -squash -muffineille heti herkullisen maun, koska moniin niistä on jo sekoitettu mausteita ja sokeria.
Toinen vaihtoehto sisältää murskatun Butternut -kurpitsan valmistamisen kotona. Tämä on yleensä yksinkertainen asia kuorinta kurpitsa, viipaloi se ylhäältä alas ja poistaa siemenet. Liha kuutioidaan yleensä ja haudutetaan vedessä keskilämmöllä, kunnes se voidaan helposti murskata lusikalla tai muulla välineellä. Vihannesten kuorinta toimii usein hyvin kuoren poistamisessa, mutta jotkut kokit saattavat mieluummin käyttää suuria, kynsimaisia kuorijoita, jotka on erityisesti suunniteltu talvikurpitsaan. Nämä kuorijat ovat yleensä saatavilla keittiön erikoisliikkeissä.
Pehmennyksen jälkeen kotileipureiden tulee tyhjentää kurpitsapalat ja palauttaa ne kuumalle pannulle. Tämä auttaa ylimääräistä vettä haihtumaan ja usein estää murskatun seoksen vuotamisen. Jotkut kokit haluavat työntää kurpitsaa ruokamyllyn tai rikkaamman läpi, kun taas toiset yksinkertaisesti sekoittavat sitä haarukalla tai perunamurskaimella, kunnes siitä tulee paksu, tiheä tahna. Tässä vaiheessa squashin pitäisi olla valmis menemään butternut -squash -muffinsseihin.
Monet terveystietoiset leipurit pitävät butternut-squash-muffinsseja, koska squashin kosteus antaa heille mahdollisuuden jättää pois osa tai kaikki leivontaan yleensä tarvittava voi. Soseutettu seos antaa muffineille tyypillisesti tiheän ja miellyttävän rakenteen, joka poistaa ylimääräisten ainesosien tarpeen. Kokkien tulisi kuitenkin käyttää harkintavaltaansa sekoittaessaan taikinaa. Jos se ei näytä riittävän paksulta, ylimääräinen lusikallinen kurpitsaa tai muutama kuutio voita voi olla juuri sitä mitä se tarvitsee.
Sopivat mausteet ja lisäykset kurpitsamuffinsseihin ovat yleensä melko erilaisia. Sadonkorjuumuffinit voivat sisältää viipaloituja omenoita ja päärynöitä, karpaloita, viikunoita tai taatelia. Maissijauho voi korvata suuren osan jauhoista hieman rapeaa muffinssi. Pinnalla oleva karamellikuorrutus tuo usein esiin squashin makean maun, kun taas ripaus tomusokeria lisää vain ripauksen ylimääräistä makeutta.