Crock-Pot-bataatit ovat mitä tahansa bataatteja, jotka on keitetty hitaassa liesissä, jota usein kutsutaan nimellä Crock-Pot. Tämä ruokalaji, joka liittyy usein Pohjois -Amerikan kiitospäivään, sisältää yleensä ylimääräistä makeutusainetta ja voi sisältää vaahtokarkkeja tai muita jälkiruoka -ainesosia. Makeudestaan huolimatta Crock-Pot-bataatit syödään yleensä lisukkeena. Nämä monipuoliset hitaasti keitetyt ateriat voidaan tehdä sopiviksi monille erilaisille rajoittaville ruokavalioille. Muita bataattiruokia voidaan myös valmistaa hitaassa liesissä mihin tahansa tilanteeseen, mukaan lukien mausteiset patat, gratinit ja tavalliset paistetut bataatit.
Hitaat liesit ovat sähkölaitteita, joiden sisällä on lasitettu keraaminen keittoastia, joka on peitetty kannella. Näitä laitteita kutsutaan usein nimellä Crock-Pots riippumatta tuotemerkistä, ja niitä voidaan käyttää haudujen, keittojen ja mukuloiden, kuten bataattien, kypsentämiseen pitkän ajan kuluessa. Hitaat keittimet vaativat vähän tai ei ollenkaan huomiota kypsennyksen aikana ja keräävät höyryn sisälle, joten ne ovat hyvä valinta kosteille astioille, jotka tarvitsevat pitkän kypsennysajan. Bataatti-lisukkeiden valmistaminen hitaassa liesissä antaa kokille mahdollisuuden keskittää energiansa muihin, enemmän aikaa vieviin resepteihin.
Pohjois -Amerikassa bataatit liittyvät läheisesti kiitospäivään, ja niitä tarjoillaan yleensä lisättyä makeutta. Crock-Pot-bataatit, kuten uunissa paistetut tai liesi-kypsennetyt sukulaiset, sisältävät yleensä erittäin puhdistettua sokeria tai melassia tai makeutusaineita, kuten vaahterasiirappia tai hunajaa. Vaahtokarkit sisältyvät usein näiden ruokien täytteeksi, ja jälkiruokamausteilla, kuten kanelilla ja muskottipähkinällä, voi olla suuri merkitys. Nämä erittäin makeat reseptit tarjoillaan yleensä lisukkeina lihan, perunoiden ja vihannesten rinnalla, piirakan, kakun tai muiden jälkiruokien kanssa pääaterian jälkeen.
Vaikka oletusresepti sisältää yleensä sokeria, voita ja vehnäjauhoja, kokit voivat valmistaa Crock-Pot-bataatteja illalliseksi, joka soveltuu monille ruokavalion rajoituksille. Vaihto kasviöljyllä tai margariinilla tekee ruoasta sopivan vegaaneille tai maitoallergioille. Tapioka- tai maissitärkkelyksen käyttäminen sakeuttamisaineena jauhojen sijaan tekee perusreseptistä gluteenittoman. Diabeetikot voivat jättää sokerin ja muut makeutusaineet, jotka perinteisesti liittyvät tähän ruokaan, tai korvata kaloriton makeutusaineet, kuten sukraloosi tai aspartaami.
Kaikki Crock-Pot-bataatit eivät ole makeita ja niihin liittyy tiettyjä juhlapyhiä. Kokit voivat myös käyttää hitaita keittotekniikoita tuottaakseen paistettuja tai haudutettuja bataatteja yhdistettynä punajuuriin, nauriin ja muihin mukuloihin. Jotkut reseptit käyttävät aasialaisen keittiön ainesosia, kuten inkivääriä, chiliä ja sitruunaruohoa. Bataatit sopivat hyvin kookosmaitoon, ja niitä käytetään myös joissakin tätä ainesosaa sisältävissä jälkiruokakeittoissa. Mukulat voidaan myös keittää hitaassa liesissä yksin, vain vähän vettä, sitten tarjoilla voin ja suolan kanssa.