Lähes kaikki kulttuurit ovat kautta aikojen käyttäneet savea keittoastioiden materiaalina. Japanissa perinteisiä savikeittoastioita kutsutaan donabe -kattiloiksi, kun taas Espanjassa niitä kutsutaan cazuelaksi ja kokit Afrikassa kutsuvat saviruukkuja, joissa on kupukansi. Saven huokoinen pinta mahdollistaa lämmityksen tasaisen jakamisen kaikkialle. Donabe -kattilaa voidaan käyttää useimpien lämmönlähteiden, kuten liesitasojen, perinteisten uunien ja mikroaaltouunien, päällä.
Ruoanlaitto donabe -kattilassa on erittäin helppoa. Heti kun ostat donaben, täytä se vesijohtovedellä ja anna sen seistä useita tunteja, kunnes kaikki vesi on imeytynyt. Kattilaa ei tarvitse hydratoida jokaisen käyttökerran jälkeen, mutta jos ruukku on istunut ruokakomeroissa pitkään, muista nesteyttää astia uudelleen ennen sen käyttöä. On kuitenkin tärkeää varmistaa, että kattilan ulkopinta on kuiva ennen ruoanlaittoa, koska kosteus voi aiheuttaa sen halkeamisen.
Vaikka donabe -kattila on erittäin monipuolinen, sitä tulisi käyttää vain keittojen tai keittoalustan, kuten miso -keiton tai haudutetun reseptin valmistamiseen. Huokoisen rakenteensa vuoksi älä koskaan yritä keittää täysin kuivia ruokia tai paistaa ruokia öljyssä näissä kattiloissa. Astiat, jotka hyötyvät makujen sekoittumisesta, ovat ihanteellisia kypsennysastiassa, koska tasainen lämmönjako mahdollistaa makujen ylellisen sekoittamisen. Saviruukut eivät koskaan kuumene missään paikassa, mikä poistaa lähes sekoittamisen tarpeen. Ja koska sinun on harvoin nostettava kansi sekoittamiseen, jopa vaikein liha- ja vihannespala haudutetaan, kunnes ne ovat pehmeitä omassa mehussaan-ja säilyttävät kaikki ravintoaineet maksimaalisen terveyshyötyn saamiseksi.
Useimmat donabe-kattilat ovat yhtä ihania katsoa kuin toimivia, joten siirtyminen liesistä pöytään on helppo yksivaiheinen prosessi. Lisähyöty ruoanlaitosta ja tarjoilusta donabe -kattilassa on, että savi pitää ruoan lämpimänä jonkin aikaa ruokapöydässä. Kun ateria on valmis, puhdista donabe -astia varovasti miedolla pesuaineella ja huuhtele huolellisesti. Teräviä astioita tai hankaavia pesureita ei saa koskaan käyttää donabe -kattilassa, koska mahdollinen pisteytys voi vaikuttaa keittopinnan yleiseen sakeuteen.