Flaounes ovat perinteisiä pääsiäisleipiä, joita on Kyproksella tarjoiltu sukupolvien ajan. Nämä leivät on täytetty perinteisten juustojen ja munien seoksella, joka tarjoaa runsaan herkun, joka tarjoillaan paaston paaston rikkoutuessa. Kyproksella flaouneja on helposti saatavilla leipomoissa pääsiäisen aikaan, ja monet kotitaloudet muodostavat erät ja jakavat ne ystävilleen. Ei ole harvinaista nähdä perheitä, joilla on pääsiäissunnuntaina kadulla suuria lokeroita näitä perinteisiä herkkuja. Flaouneista nautitaan myös joillakin alueilla ympäri vuoden.
Nämä leivät valmistetaan perinteisesti vaatimattoman kokoisina pulloina. Pohjataikina on yleensä maitoleipä, joka on kääritty raastetuista juustoista ja munista valmistetun täytteen ympärille. Tyypillisesti mukana tulee pehmeä viljelijän juusto, kuten haloumi, sekä kova mizithra ja kefalotiri, eräänlainen kreikkalainen parmesaani. Jotkut kokit käyttävät myös fetaa. Flaounes on myös perinteisesti maustettu jauhetulla mahlabilla, mausteella, joka on valmistettu katkeran kirsikan siemenistä ja joka yleensä sekoitetaan kuoreen. Kun pullat on muodostettu, leipurit voitele ne munalla ja pölyä ne unikonsiemen- tai seesaminsiemenillä.
Nämä klassiset kyproslaisen keittiön sulkeumat valmistetaan perinteisesti suurena perjantaina, jotta ne ovat valmiita itäissunnuntaina. Monissa yhteisöissä kristityt osallistuvat keskiyön jumalanpalvelukseen pääsiäistä edeltävänä yönä ja jumalanpalveluksen jälkeen juhlivat juhlallisuuksilla, jotka sisältävät paaston aikana kiellettyjä ruokia, mukaan lukien munat, meijeri ja liha. Flaouneja tarjotaan vieraille myös aamiaisruoana, ja niitä perinteisesti vaihdetaan ystävyyden ja hyvän tahdon lahjoiksi sekä perinteisiä punaisia munia.
Flaounen valmistamiseksi sekoita taikinaerä maitoleipää varten suosikkireseptisi avulla. Maitoleipä on hyvin yksinkertainen leipäresepti, joka sisältää perinteisesti valkoista jauhoa, hiivaa, paahdettua maitoa, suolaa, munia ja sokeria. Flaouneja varten lisää leivän taikinaan mahlabia ja mastiksia. Kun taikina lepää ja kohoaa, sekoita täyte juuston, munien, suolan, pippurin ja mintun kanssa. Jotkut kokit haluavat lisätä rusinoita yhdessä mahlabin ja ripauksen sokeria kanssa.
Kun taikina on noussut, riko se pulloiksi ja pyörittele pullat litteiksi ympyröiksi. Lusikka täytettä jokaisen ympyrän keskelle ja taita taikina ylös, jotta saat siistin pienen nyytin. Voitele flaounes munalla ja siemenillä ennen paistamista, kunnes ne ovat kullanruskeita. Kun flaounes on täysin jäähtynyt, ne jäätyvät melko hyvin, joten voit tehdä suuren erän ja tallentaa osan myöhempää käyttöä varten.