Friteerattuja bataattiperunoita ovat bataateista valmistetut ranskalaiset. Bataatit pestään, leikataan ja laitetaan rasvakeittimeen paistamaan kullanruskeiksi. Kun kullanruskeat, friteeratut bataattiperunat poistetaan rasvakeittimestä ja annetaan valua paperipyyhkeen päällä useita minuutteja. Kun friteeratut bataattiperunat ovat jäähtymässä, tölkki voidaan peittää suolalla, pippurilla ja kanelin ja ruskean sokerin seoksella. Nämä perunat ovat mukava lisuke, ja monet ihmiset nauttivat niitä kinkun tai minkä tahansa sianlihan kanssa.
Bataatit ovat eteläisen Yhdysvaltojen aarre, mutta niitä löytyy kaikkialta maailmasta, ja monissa kulttuureissa on suosikki bataattireseptejä. On monia tapoja valmistaa friteerattuja bataattiperunoita yksinkertaisesti viipaloimalla bataatit ja pudottamalla ne kuumaan öljyyn ja paistamalla perunat kahdesti, jotta saadaan mahdollisimman rapea peruna. Useimmat reseptit vaativat, että perunoille laitetaan jonkinlainen sokeri tai makeutusaine ennen tarjoilua, ja kanelin ja ruskean sokerin seos on yleisin.
Gourmet-tyylinen, friteerattu bataattiperuna vaatii perunat pestä ja laittaa pannulle. Perunat peitetään vedellä ja niiden annetaan kiehua 10 minuuttia ennen kuin ne poistetaan pannulta ja asetetaan talouspaperin päälle kuivumaan. Kun bataatit on kuivattu kokonaan, ne on leikattava keskikokoisiksi perunoiksi ja asetettava rasvakeittimeen 10-XNUMX minuutiksi tai kunnes perunat ovat pehmeitä ja alkavat juuri muuttua ruskeiksi. Perunat ovat tässä vaiheessa rapeita. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi friteerattujen bataattiperunoiden annetaan levätä paperipyyhkeellä XNUMX minuutista kahteen tuntiin.
Kun perunat ovat saaneet levätä, öljy kuumennetaan uudelleen korkealle lämmölle ja perunat asetetaan takaisin öljyyn noin minuutiksi tai kunnes perunat alkavat muuttua ruskeiksi ja turvonneiksi. Paistetut bataattiperunat on poistettava ja annettava valua uudelleen yhden tai kahden minuutin ajan. Kun ylimääräinen öljy on valutettu perunoista, ruskean sokerin, cayennepippurin ja kanelin seos asetetaan suureen kulhoon ja sitä käytetään kuuman perunan päällystämiseen asettamalla perunat kulhoon ja heittämällä varovasti. Perunat tulee tarjoilla ja kuluttaa heti parhaan maun saamiseksi.