Geoduckit ovat suuria simpukoita, jotka ovat kotoisin Tyynenmeren luoteisrannikolta. Simpukoita markkinoidaan myös nimellä “king simpukat” tai “norsun rungon simpukat”, mikä viittaa niiden vaikuttavaan kokoon ja erottuvaan sifoniin, joiden pituus voi olla kolme metriä. Sen lisäksi, että geotekkejä kulutetaan Tyynenmeren luoteisosassa, niitä viedään myös Kiinaan ja Japaniin, missä ne ovat suosittuja herkkuja. Simpukoiden löytäminen markkinoilta voi joskus olla vaikeaa, koska niitä on vaikea korjata ja ne ovat yleensä kalliita.
Nimi tulee Lushootseedin alkuperäiskansojen kielestä, ja se tarkoittaa “kaivaa syvälle”, mikä viittaa siihen, että intiaanit kamppailivat myös geoduckien korjaamisen kanssa. Muuten nimi lausutaan “gooey duck”, oikeinkirjoituksen vastaisesti. Jos haluat olla muodollisempi aterioiden suhteen, voit kutsua geoduckia Panope generosaksi.
Geoduckin erottuva piirre on sen pitkä sifoni, jota simpukka käyttää planktonin ja muiden elintarvikkeiden suodattamiseen. Sifonit näyttävät hälyttävästi kuin uroksen anatomian yksityinen osa, etenkin sadonkorjuun jälkeen, kun simpukan kuori voidaan poistaa, jotta sifoni ja runko voidaan puhdistaa. Sifoneilla on hieman rapea rakenne ja ne ovat erittäin suolaisia; ne voidaan syödä raakana, kuten sashimi, tai ne voidaan höyryttää, paistaa, paistaa tai keittää henkilökohtaisen maun mukaan.
Geoduckit luokitellaan pehmeiksi kuoriksi, mikä tarkoittaa, että niillä on ohuet, hauraat kuoret, jotka voidaan helposti rikkoa. Koska pitkiä sifoneja ei voida vetää kokonaan sisään, simpukat viettävät elämänsä kuoret auki, kaivettuna syvälle vuorovesialueiden mutaan. Simpukat ovat erittäin hyviä kaivureita, mikä voi olla erittäin turhauttavaa metsästyksestä ja syömisestä kiinnostuneille. Geoduckien korjaaminen vaatii suuren lapion ja nopeiden käsien apua, jotta simpukat voidaan kaivaa ylös ja poistaa mudasta ennen kuin ne kaivavat vielä syvemmälle. Yleisenä kohteliaisuutena simpukkakaivureiden odotetaan täyttävän reiänsä, kun simpukat on kerätty.
Olettaen, että sitä ei korjata, geoduck voi elää noin 150 vuotta, mikä tekee näistä eläimistä maailman pisimpään eläneitä. Ei ole epätavallista nähdä geoducks, joka painaa viisi kiloa (hieman yli kaksi kiloa) tai enemmän. Jotkut biologit ovat ilmaisseet huolensa geoduck-sadonkorjuusta, koska he pelkäävät simpukoiden olevan vaarassa liiallisesta sadonkorjuusta. Washingtonin osavaltiossa maatiloja viljellään tämän ongelman ratkaisemiseksi.