Gingersnaps ovat evästeitä, jotka on makeutettu melassilla ja maustettu inkiväärillä. Perinteisesti evästeet ovat erittäin rapeita, joten ne aiheuttavat napsahtavan äänen, kun ne purevat. Piparkakkua on olemassa lukuisia muunnelmia ympäri maailmaa, ja evästeet ovat erittäin suosittuja välipaloja etenkin lomien aikana. Monet yritykset valmistavat pakattuja inkivääreitä, joita on myynnissä eri markkinoilla, ja niitä on myös erittäin helppo valmistaa kotona.
Gingerpspin alkuperä on luultavasti melko vanha. Inkivääriä on käytetty mausteena vuosisatojen ajan, ja jossain vaiheessa sitä arvostettiin oletetun terveysarvonsa vuoksi. Maustetut evästeet ja leivät olivat erittäin suosittuja keskiajalla, ja ne yleensä makeutettiin hunajalla, koska se oli ainoa makeutusaine, joka oli helposti saatavilla. Sekä Englannilla että Saksalla on pitkä historia mausteisista evästeistä, jotka ovat yleensä tummia ja maukkaita.
Koska piparkakut valmistetaan melassista puhdistetun sokerin sijasta, niillä on hyvin tumma väri ja rikas maku. Usein inkiväärin lisäksi käytetään muita mausteita, ja piparkakut ovat yleensä kevyemmin makeutettuja kuin jotkut muut evästeet ja kakut. Evästeet voidaan syödä tavallisina tai käyttää koristeina muihin jälkiruokiin, kuten mousseen ja gelatoon. Koska evästeet ovat niin kovia, ne sopivat myös erinomaisesti teetä ja kahvia varten.
Piparkakkujen valmistamiseksi siivilöi yhteen kolme kuppia yleisjauhoja, kaksi teelusikallista jauhettua inkivääriä, yksi teelusikallinen kanelia ja ruokasoodaa ja neljäsosa tl neilikkaa sekä ripaus suolaa. Kerma erillisessä kulhossa kolme neljäsosaa kuppia voita ja kolme neljäsosaa kupillista ruskeaa sokeria. Lisää yksi muna ja neljäsosa kupillista tummaa melassia ja sekoita huolellisesti ennen kuiva -aineiden sekoittamista. Saat enemmän tekstuuria ja makua lisäämällä taikinaan hienonnettua sokeroitua tai kiteytettyä inkivääriä ennen kuivien ainesosien lisäämistä.
Jäähdytä taikinaa useita tunteja, jotta sen käsittely on helpompaa. Vedä jauhotetulla kauhalla taikinasta palloja ja litistä niitä hiukan käsilläsi, ennen kuin asetat ne öljytylle keksipellille. Ripottele halutessasi inkiväärejä rakeisella sokerilla saadaksesi enemmän tekstuuria. Paista 375 astetta (191 astetta) kahdeksan -kymmenen minuuttia, kunnes evästeet ovat ruskistuneet. Jäähdytä piparkakut evästeillä ennen pakkaamista ilmatiiviiseen astiaan.