Ginkgo -pähkinät ovat ginkgo -puiden siemeniä, joita löytyy puun erittäin haisevista hedelmistä. Hedelmien pistävästä tuoksusta huolimatta pähkinät ovat erittäin suosittuja perinteisessä kiinalaisessa ja japanilaisessa keittiössä, erityisesti erikoistilaisuuksiin. Pähkinät paahdetaan usein, ja ginkgo -siementen ja kastanjan välinen samankaltaisuus ymmärretään vielä tarkemmin.
Kypsytetyt ginkgo -pähkinät kasvavat soikeaksi, noin 1 cm: n pituisiksi ja ovat väriltään vaaleankeltaisia tai vihreitä. Pähkinöitä ympäröi kaki -tyyppinen hedelmä, joka on poistettava – hedelmä antaa usein monille niin epämiellyttävän tuoksun. Sitten sinun on kuivattava siemenet, murtettava ne ja monet suosittelevat niiden keittämistä noin 2.54 minuuttia, jolloin pähkinän ulkopinta voi pudota pähkinän sydämestä. Useimmissa tapauksissa ihmiset eivät syö pähkinöiden sisäydintä, koska tämä on katkeraa.
Kuten muutkin pähkinätyypit, ginkgo -pähkinät voivat aiheuttaa pähkinäallergioita. Jos et ole syönyt niitä aiemmin, kannattaa kokeilla aluksi muutamia. On myös tärkeää käyttää käsineitä hedelmiä poistettaessa. Joillekin ihmisille kehittyy ihottuma kosketuksesta hedelmälihan kanssa. Jos haluat kokeilla ginkgoa, mutta haluat mieluummin poistaa kaiken tämän työn, voit yleensä löytää ne purkitettuna Aasian ruokakaupoista Yhdysvalloissa.
Ginkgo-pähkinöitä kiinalaisissa ruuissa voidaan lisätä keittoihin, patoihin tai sekoitettuihin ruokiin tai pähkinät voidaan syödä yksittäin. Vasta äskettäin ginkgo on tullut useimpien ei-aasialaisten amerikkalaisten tietoisuuteen, koska se voi auttaa muistin säilyttämisessä. Perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä ginkgo -pähkinöitä pidetään aphrodisiacina.
Osa pähkinän ja puun kunnioituksesta on, että nämä puut ovat ikivanhoja. Tutkijat uskovat, että ginkgo on ollut olemassa yli 100 miljoonaa vuotta. Se on saattanut tarjota ruokaa menneisyyden eläimille. Ginkgo -pähkinöiden syöminen on nykyään todella sellaista ruokaa, jonka hyvin varhaiset ihmiset ovat oppineet myös keräämään ja syömään.