Granaattiomena on eräänlainen juurikasvi, joka on kotoisin Etelä- ja Keski -Amerikasta. Vaikka sitä kutsutaan yamiksi, mukula on itse asiassa bataatti. Kaikkialla Yhdysvalloissa granaattijamsit ovat yleensä tavallisimpien ruokakauppojen yleisimmin löydetty jamssi. Yam -liha on makea ja kostea, mikä usein johtaa siihen, että se yhdistetään ainesosiin, kuten vaahterasiirappiin ja ruskeaan sokeriin. Vaikka monet reseptit korostavat granaattijamssien makeutta, on olemassa myös useita suolaisia valmisteita, jotka voivat muuttaa monipuolisen mukulan tukevaksi ja maukkaaksi lisukkeeksi kaikille lihanruoille.
Keittämättömien granaattijaamojen iho on ruskehtavanpunainen, joskus kultaisemman sävyinen. Mukulan sisällä oleva liha on rikas, loistava oranssi, joskus erottuva punainen pohjavire. Tämä tekee siitä helposti tunnistettavan muun tyyppisistä bataateista. Keitettäessä jamssin iho muuttuu nahkamaiseksi ja kuitumaiseksi, eikä sitä yleensä syö tämän koostumuksen vuoksi. Sisällä olevaa lihaa voidaan kuitenkin paahdella hyvin pehmeäksi, ja sen maku on voinen ja makeutta voidaan kehittää edelleen kypsentämällä.
Yksi granaattijamssien tunnetuimmista käyttötarkoituksista on amerikkalaisten kiitospäivien illallinen. Ruokalaji sisältää yleensä jamssien paistamisen, kunnes ne ovat pehmeitä, ja sitten niiden soseuttamisen, lihan sekoittamisen ruskean sokerin, vaahterasiirapin ja muiden makeiden ainesosien kanssa. Seos paistetaan, joskus kunnes pinta on karamellisoitunut ja joskus pähkinäkerros päälle. Lautasen eri versiot sisältävät jamssiviipaleiden lasittamisen ja paahtamisen pehmeiksi ja karkkimaisiksi tai jopa hedelmien sisällyttämisen soseeseen makeuden ja tekstuurin lisäämiseksi.
Paahdetut granaattijamsit ovat erittäin joustavia ja sopeutuvat hyvin erilaisiin ruoanlaittotyyleihin. Yksi tapa käyttää niitä on sekoittaa kananmuniin ja muodostaa pihvejä, jotka voidaan paistaa ja silti säilyttää kiinteä muoto ja kehittää makeaa kuorta ulkopuolelle. Nämä pihvit voidaan täyttää muilla ainesosilla, kuten chardilla tai juustolla. Niitä voidaan myös käyttää mielenkiintoisena esityselementtinä suuremmille pääruoille, kuten lohelle tai sianlihalle.
Myös suolaiset granaattijaamojen valmisteet ovat yleisiä. Eräänlainen yam -hash voidaan valmistaa paistamalla yams -kuutioita oliiviöljyssä yhdessä jauhetun sianlihan tai kuutioitujen italialaisten makkaroiden kanssa. Yamsia voidaan käyttää muiden vihannesten, kuten porkkanan, yuccan tai jopa perinteisten perunoiden, kanssa, jotta saadaan perunamuusia, jolla on yllättävä maku. Kovat juustot, kuten parmesaani, sopivat hyvin mukulaan, samoin kuin jotkut nuoremmat juustot, kuten Gouda.