Yleisesti ottaen halal-sirut ovat mitä tahansa siruja-tyypillisesti perunapohjaisia välipaloja tai lisukkeita-jotka valmistetaan, maustetaan ja tarjoillaan islamilaisen lain mukaisesti. Vaikka islamia pidetään usein ensisijaisesti uskonnona, sen lait ja määräykset koskevat suurinta osaa elämästä, mukaan lukien ruoan kulutus. “Halal” tarkoittaa pohjimmiltaan “sallittua”; elintarvikkeita, kuten siruja, pidetään yleensä halalina, kunhan niissä ei ole jotain, joka on ristiriidassa Koraanin ja muiden pyhien opetusten sääntöjen kanssa. Muun muassa islamilainen laki kieltää kannattajansa syömästä sianlihaa tai mitä tahansa sikatuotetta, ja ainoat lihat, joita voidaan syödä, ovat lihaa, joka on jalostettu teurastuksesta islamilaisen perinteen mukaisesti. Tämä tarkoittaa sitä, että siruja ei voi paistaa sianrasvassa tai missään pannussa, joka on aiemmin sisältänyt sianrasvaa, ja ne voivat koskettaa eläinrasvaa vain, jos liha, josta rasva valmistettiin, on halal. Samat rajoitukset koskevat mausteita ja yleensä myös esittelyä: sirut eivät saa koskea mihinkään, mikä on saattanut joutua kosketuksiin sianlihan tai muun kuin halallihan kanssa. Halal -keittiöiden kotikokkeilla ei yleensä ole tätä ongelmaa, mutta se voi asettaa käytännön esteitä yrittäjille ja ravintoloitsijoille, jotka myös valmistavat islamilaisia standardeja vastaavia ruokia.
Halal -ruokien ymmärtäminen yleensä
Islamilainen laki asettaa useita rajoituksia, sääntöjä ja ohjeita auttaakseen kannattajia, yleisesti tunnettuja muslimeina, elämään jokapäiväistä elämää, joka on sopusoinnussa uskonnon pääperiaatteiden kanssa. Halalia pidetään yleensä yhtenä näistä lakien viidestä pääluokasta. Siihen liittyy “fard”, joka kattaa pakolliset toimet; “Mustahaab”, joka tarkoittaa “suositeltavaa”; “Makruh”, joka tarkoittaa “ei pitänyt” tai “epäsuosittu”; ja “haram”, joka kattaa kielletyt toimet. Halal -käytännöt sisältävät paljon muutakin kuin vain ruokaa, ja se tarkoittaa pohjimmiltaan sitä, ettei ole mitään moitittavaa.
Ehkä tärkein elintarvikkeisiin liittyvä rajoitus koskee lihaa ja eläinten teurastusprosessia. Laki edellyttää myös, että kannattajat välttävät eläimistä saatavia sivutuotteita elintarvikkeissa tai muissa tuotteissa, mukaan lukien kosmetiikka. Sianliha ja kaikki sianlihatuotteet ovat aina haramia.
Kuinka perunatuotteet vaikuttavat
Perunat sinänsä ovat tyypillisesti sallittuja riippumatta siitä, miten ne kasvatetaan tai missä ne on korjattu. Sellaisenaan siruissa ei ole mitään erityisen ongelmallista, ainakin niiden pinnalla. Yleensä on olemassa kahdenlaisia siruja, ja molemmat voivat olla halal oikeissa olosuhteissa. Amerikkalaiset sirut ovat ohuita, rapeita perunaviipaleita, jotka paistetaan, maustetaan ja syödään välipalana tai tarjoillaan voileipien rinnalla. Näitä kutsutaan usein “rapeiksi” muissa maissa. Brittiläiset sirut ovat perunaviipaleita, jotka on paistettu ja yhdistetty muihin elintarvikkeisiin, kuten paistettu kala tai hampurilaiset; Brittiläiset sirut tunnetaan useimmiten Pohjois -Amerikassa ”ranskalaisina” tai ”ranskalaisina”.
Öljynäkökohdat
Sianliha on yleensä suurin huolenaihe, jossa molempien lajikkeiden sirut ovat. Monissa laitoksissa sianrasva on yleinen paistoaine; joskus käytetään myös muita eläinöljyjä, erityisesti ankkarasvaa. Jotta siru olisi halal, se on paistettava öljyssä, joka on täysin kasviperäistä, kuten auringonkukkaöljy tai kasviöljy, tai muuten hankittu erityisesti halal-teurastajalta tai jalostajalta. Useimmiten käytetyt rasvakeittimet eivät saa koskaan koskea sianlihaan tai muuhun eläinrasvaan.
Aromit ja mausteet
Maku on toinen näkökohta, eikä siruja voi yleensä suolata tai maustaa tuotteilla, jotka sisältävät sianlihaa, sianlihatuotteita tai muita eläintuotteita. Aromit, kuten suola ja etikka, smetana, grilli ja muut, ovat hyviä, kunhan ne eivät käytä sianlihavalmisteita tai eivät joudu kosketuksiin tällaisten tuotteiden saastuttamien koneiden kanssa.
Sirut voidaan myös tahrata niiden elintarvikkeiden perusteella, joihin ne joutuvat kosketuksiin ja joita tarjoillaan rinnalla. Niiden mukana on yleensä elintarvikkeita, kuten naudanpihvi, paistettua kalaa, lammasta ja lampaanlihaa, joiden on tyypillisesti oltava myös halalia, jotta ateria kokonaisuudessaan olisi lain mukainen. Mausteet, kuten majoneesi ja ketsuppi, sopivat useimmissa tapauksissa, mutta jokainen, joka on huolissaan, on yleensä viisasta tutkia etiketti tai pyytää valmistajalta selvennystä.
Huomioita ravintoloissa
Olosuhteista riippuen sekä brittiläisten että amerikkalaisten sirujen valmistus voi olla kalliimpaa islamilaisen lain mukaisten vaatimusten mukaisesti. Tämä ei johdu siitä, että kasviöljy on välttämättä kalliimpaa kuin sikarasvaöljy, vaan pikemminkin siksi, että perunalastujen valmistajien kaltaisten yritysten on yleensä käytettävä erilaisia koneita halal- ja ei-halal-siruille. He eivät voi käyttää samaa konetta pekonilla maustetulle sirulle ja käyttää sitä esimerkiksi halal-sirulle, jolla on eri maku.
Ravintoloissa myös työkoneet, kuten lastukauhat, korit ja ruokailuvälineet, on tyypillisesti erotettava toisistaan saastumisen estämiseksi. Siihen kuuluisivat vain sianlihaa sisältävät kauhat sianlihatuotteille ja jopa erilliset rasvakeittimet, jos ravintola haluaa tarjota sekä halal- että ei-halal-siruja. Tällaiset näkökohdat voivat tehdä liiketoiminnasta monimutkaisempaa.