Harusame -nuudelit ovat japanilaisia nuudeleita, jotka on valmistettu perunoista, bataateista, riisistä tai mungopavutärkkelyksestä. Ne liittyvät läheisesti sellofaaninuudeleihin, ja niitä voidaan käyttää reseptien korvikkeena. Koska nämä nuudelit eivät tyypillisesti sisällä gluteenia, ne ovat hyvä valinta gluteeni -intoleranssista kärsiville ihmisille, vaikka etiketti tulisi aina lukea huolellisesti.
Jotkut yritykset tuottavat harusame -nuudeleita nimellä “japanilainen vermicelli” tai “harusame sai fun”. Nuudelipakkaus sisältää tyypillisesti useita nuudelipaketteja, jotka ovat pitkiä litteitä tai pyöristettyjä sauvoja. Kun nuudelit ovat keittämättömiä, ne ovat hieman vaaleita, ja niissä on hieman läpikuultavuutta. Keittämisen jälkeen nuudelit muuttuvat täysin kirkkaiksi.
Harusame -nuudeleita voidaan käyttää useilla tavoilla. Jotkut kokit rikkovat raa’at nuudelit, käyttämällä paloja salaatin tekstuuriin. Tämä käyttö saa jotkut ihmiset kutsumaan japanilaisia nuudeleita salaattinuudeleiksi. Nuudelit voidaan myös paistaa rapeiksi, käyttää keittoihin tai tarjoilla osana sekoitusta. Nuudeleiden liottaminen ennen ruoanlaittoa tekee niistä herkempiä ja hieman pureskeltavia, ja nuudeleita voidaan käyttää myös suoraan esimerkiksi tuoreiden kevätrullien täyttämiseen liottamisen jälkeen.
Toisin kuin sellofaaninuudelit, harusame -nuudeleita ei kuivata pesissä. Tämä helpottaa annosten hallintaa, koska kokit voivat yksinkertaisesti mitata tarvitsemansa nuudelien määrän sen sijaan, että heidän pitäisi yrittää irrottaa itsepäinen nuudelipesä. Harusame voidaan tietysti liottaa ja kääriä pesiin. Nämä pesät voidaan friteerata ja käyttää kulhoina tai pesinä elintarvikkeiksi.
Jos sinulla on vaikeuksia löytää harusame -nuudeleita, yritä etsiä papulankoja, bai fun, fen si, jauhemaisia silkkinuudeleita, sohoon, tung boon, bun tau, sai fun, lasinuudelit, liukkaat nuudelit tai mung -papulangat. Huolimatta eksoottisesta nimivalikoimasta, kaikki nämä nuudelit ovat pohjimmiltaan samat, ja ne on valmistettu kuitumaisen tärkkelyksen pohjasta, joka voi olla peräisin eri lähteistä. Vaikka nämä nuudelit ovat yleensä mauttomia, ne imevät maun helposti, joten ne ovat loistava valinta monenlaisiin ruokiin, koska ne sopivat kastikkeisiin ja mausteisiin melko tehokkaasti.