Hautausperunat ovat lempinimi, joka annetaan perunavuoalle, jota perinteisesti tarjoillaan haudattamisen jälkeisten aterioiden lisukkeena mormonien uskontoon kuuluvien keskuudessa. Mormonien hautajaisperunat eivät kuitenkaan ole vain hautajaistuotteita, vaan niitä tarjoillaan myös kirkon illallisilla, jouluruoilla ja muilla mormonien sosiaalisilla kokoontumisilla. Reseptin osalta hautausperunat ovat samanlaisia kuin perunat au gratin, koska molemmat vuoat on helppo valmistaa ja ne koostuvat kermaisesta perunalautasesta, johon on lisätty paistettu kuori.
Perunat ovat tärkein ainesosa kaikissa hautajaisten perunalautasissa. Näitä perunoita voidaan valmistaa erilaisilla valmisteilla, kuten viipaleina tai kuutioina. Yleensä perunat ovat kuitenkin hash brown -tyyliin, eli ne on hienonnettu. Silputtuja hash -ruskeita ei yleensä käytetä, jotta astia ei muuttuisi liian pehmeäksi, kun se on paahdettu. Voidaan käyttää joko valmiiksi pakattuja tai tuoreita hash -ruskeita. Jos kuitenkin käytetään jäädytettyjä hash -ruskeita, niiden annetaan sulaa ennen käyttöä.
Hautausperunan tarkat ainesosat vaihtelevat jonkin verran reseptin mukaan. Yleensä perunat yhdistetään kuitenkin voin, smetanan ja kermakeiton kanssa. Yleisimmin käytetään kanakeittoa, mutta selleri- tai perunakeittokermaa pidetään hyväksyttävänä korvikkeena. Silputtua cheddarjuustoa ja sipulia sekoitetaan yleensä myös astiaan ennen hautajaisperunoiden kaavitsemista leivinpannuun. Tämän jälkeen astia täytetään voilla maissihiutalemurulla tai parmesaanijuustolla kultaisen täytteen muodostamiseksi.
Terveysviisaasti hautajaisperunat voivat olla runsaasti rasvaa ja kaloreita. Kaloreiden ja rasvan leikkaamiseksi voidaan ainesosia korvata. Esimerkiksi puolikkaita tai maitoa voidaan käyttää voin sijaan. Kanakeiton kerma-sijasta voidaan käyttää vähäsuolaista kananlientä. Liemen sakeuttamiseksi sitä voidaan keittää liedellä muutaman minuutin ajan lisäämällä muutama ruokalusikallinen jauhoja ja voita. Vähärasvainen juusto ja kevyt smetana voivat auttaa edelleen pienentämään rasvan ja kaloreiden kokonaismäärää jokaiseen vuokaan.
Termi hautausperunat näyttää olevan pääasiassa käytössä mormonien keskuudessa, jotka asuvat Utahin osavaltiossa. Kuuma ruokalaji näyttää menevän useilla muilla nimillä muualla Yhdysvalloissa asuvien mormonien keskuudessa, mukaan lukien juhlaperunat ja kirkkoperunat. Ruokalaji ei myöskään ole eristetty mormoneille, koska ei-mormonit kuluttavat Yhdysvalloissa hyvin samanlaisia perunavuoita, myös kampasimpukoita.