Havaijilaiset ruoat ovat useimpien kulttuurien terveellisimpiä ruokia. Se on pääasiassa kalaa, hedelmiä, taro- ja makadamiapähkinöitä. Kun Polynesian asuttivat Havaijin saaret, he toivat mukanaan paikalliset hedelmät ja vihannekset. Trooppinen ilmasto salli kaikkien perinteisten havaijilaisten ruokien kasvaa runsaasti.
Paikallisissa kalavaihtoehdoissa jotkut suosituimmista ovat myös saarten runsaimmat. Mahi-mahi on yksi tunnetuimmista. Se on delfiinikala, joka ei ole sukua nisäkäsdelfiinille. Opakapaka on vaaleanpunainen snapper, Uku on harmaasäppäri ja Ulaula on punainen snapper. Ono on makrilliperheestä ja tarkoittaa “herkullista”. Kuuluisa Ahi on valkotonnikala tai keltaevätonnikala. Havaijin hummerit ovat pieniä, ainutlaatuisia ja poikkeuksellisen herkullisia.
Hedelmäpuut antavat suuren panoksen havaijilaiseen ruokaan ja keittiöön. Ananaksia on runsaasti ja niitä viedään kaikkialle maailmaan. Niiden terveyshyötyjen vuoksi uusi luomuvalkoinen ananas kehitettiin 1980-luvulla. Tämä ananas tarjosi samat edut kuin tavallinen ananas, mutta siinä on hyvin vähän happoa, joten useammat ihmiset voivat nauttia siitä.
Papaijat, mangot, omenabanaanit, kookospähkinät, tähtihedelmät ja leipähedelmät ovat muutamia saarilla kasvatetuista hedelmistä, jotka sisältyvät useimpiin havaijilaisiin ruokiin. Makadamiapähkinät, merilevät, sokeriruoko ja vapaan laidunta saarikana täydentävät tavallisia havaijilaisia ruokia.
Perinteinen havaijilainen luau sisältää havaijilaisia bataatteja ja poita, jotka on valmistettu surullisen kuuluisasta tarojuuresta. Taro-juuri on yksi täydellisistä maapallon ruoista. Monet perinteiset havaijilaiset katsovat sen parantavan monia sairauksia. Se on niin terveellistä, että siitä tehtiin jopa mäski ja syötettiin sairaille tai keskosille.
Luau on yhteisön kokoontuminen yhteiselle aterialle. He valmistavat ruoan imu-uunissa, joka on maanalainen uuni. Näitä musuja on käytetty vuosisatojen ajan kaikkialla Polynesian saarilla ja Mikronesiassa suurten aterioiden valmistamiseen koko yhteisölle.
Perinteistä havaijilaista luaua varten saarikalua-sika sijoitetaan maan alle imukuoppaan yhdessä leipähedelmien, havaijilaisten bataattien, tarojuuren, kalan ja saarikanojen kanssa. Vihreä materiaali ympäröi tulikuoppaa ruoan höyrystymisen mahdollistamiseksi. Tämä prosessi kestää 6-8 tuntia.
Kun ajattelemme havaijilaisia ruokia, emme voi unohtaa kuuluisaa Kona-kahvia, jota nautitaan herkkuna kaikkialla maailmassa. Kauai, Lanai, Maui, Molokai ja Oahu tarjoavat nyt myös paikallisia kahveja. Lisäksi paikallisia saarioluita on nyt saatavilla jokaiselta pääsaarelta. Jokaisella on oma ainutlaatuinen allekirjoituksensa kunkin saaren maaperän ja ympäristön vuoksi.
Havaijilaisiin ruokiin on tuotu monia vaikutteita sen jälkeen, kun Havaijista on tullut suuri turistikohde. Aasialaiset vaikutteet Japanista, Kiinasta, Thaimaasta, Koreasta ja Intiasta ovat näkyviä. Paikallinen kokki Roy Yamaguchi loi oman euraasialaisen keittiön havaijilaisista ruoista. Sam Choy on esitellyt monia tunnusomaisia naudan-, kala- ja sianliharuokia ja integroinut myös muita kulttuureja perinteisiin havaijilaisiin ruokiinsa. Hänet tunnetaan saarilla roskapostistaan™ ja kananmunista.
Monet paikalliset kokit ovat huomioineet eri puolilta maailmaa tulevien turistien monipuoliset maut erikoisuuksiaan luodessaan. Pupus, jotka ovat alkupaloja, ovat tulleet erittäin kuuluisiksi Havaijin saarilla. Esimerkkejä rapuilla täytetyt sienet herkällä juustokastikkeella, sashimia, lohta tai kalapastaa, smetanaa, Maui-sipulia ja kapriksia.
Yksi turistien ja paikallisten suosikeista on kevyesti leivitetty pankokala. Tämä on japanilaista vehnä- tai riisijauhoa, jota käytetään herkän saaren kalaruoan luomiseen. Panko-kastikkeita käytetään myös miedona, kevyenä kalakastikkeena.
Perinteiset havaijilaiset ruoat ovat terveellinen tasapaino, kun otetaan huomioon Havaijin saarten kostea, trooppinen ilmasto. Saaret tarjoavat joukon erinomaisia makuja ja tekstuureja. Muunnelmat ovat niin täydellisiä, että kuka tahansa voi löytää suosikkinsa paikallisten havaijilaisten ruokien joukosta.