Hokkien -nuudelit ovat pyöreitä munanuudeleita, jotka ovat yleensä keskipaksuja. Nämä nuudelit pakataan ja myydään usein kylmäpakkauksissa etnisten ruokakauppojen ja terveyskauppojen myymälöissä. Nämä nuudelit ovat suosikkivaihtoehtoja sisällytettäviksi paistettuihin ruokiin sekä useisiin liha-, kala- ja vihannesseoksilla maustettuihin keittoihin ja pääruoisiin.
Hokkien -nuudeleita käyttäviä ruokia löytyy kaikkialta maailmasta, ja jotkut suosituimmista resepteistä ovat peräisin Malesiasta, Singaporesta ja Kiinasta. Singapore on erittäin yksinkertaisen reseptin lähde, joka voidaan valmistaa wokilla tai jopa isolla paistinpannulla. Käyttämällä Hokkien -nuudeleita sekoituspaistetuina nuudeleina, Hokkien mee yhdistää nuudelin nuorten katkarapujen, pienen sianlihan ja silputun kaalin kanssa. Yhdistelmä maustetaan yleensä pienellä määrällä limeä ja sambal -chiliä.
Värikkäämpää ruokaa varten Hokkien hae mee perustuu samaan lähtökohtaan. Tämä ruokalaji yhdistää Hokkien- ja riisinuudelit, maustettuna katkaravusta ja kuivatuista katkaravuista valmistetulla liemellä. Yleensä yhdistelmään heitetään myös pieniä paloja kanaa tai sianlihaa. Lopputuotteen muodostavat kalakakut, erilaiset lehtivihannekset kaudella, erilaiset värikkäät vihannekset, vihreät sipulit ja kalkki. Usein Hokkien hae mee annetaan soijakastikkeella ja heitetään varovasti juuri ennen tarjoilua.
Keittojen ainesosana Hokkien -nuudelit tarjoavat myös mukavan muutoksen italialaiseen pastaan. Munanuudeleiden rikas maku paranee lisäämällä erilaisia mausteita ja upotettuna liemeen, joka on valmistettu soijakastikkeen, kanan- tai naudanlihaliemen ja valikoiman värikkäitä vihanneksia. Keittoa voidaan parantaa käyttämällä ohraa maukkaalle kasvisruoalle tai keitettyä kanaa tai naudanlihaa voidaan lisätä keittoon.
Toisin kuin kuivattu pasta, nämä nuudelit on jäähdytettävä ostettaessa. Vaikka niiden säilyvyysaika jääkaapissa on suhteellisen pitkä, monet Hokkien -nuudeleita käyttävät kokit suosittelevat, että nuudelit ostetaan viimeistään muutama päivä ennen käyttöä.