Hollanninvihreät ovat suosittuja brassica rapa -kasviperheen jäseniä, joiden lehti on suhteellisen tukeva ja ihanteellinen ruoanlaittoon. Tämä erityinen brassica -vihreä on luotu kiinalaisen kaalin ja sängen nauris hybridiseoksena. Aivan kuten useiden erilaisten vihannesten kohdalla, hollantilaisten vihreiden lehdet voidaan korjata, kun kasvi on pieni. Hollannin vihreiden voidaan myös antaa kasvaa suuriksi ja sitten korjata, leikata ja kypsentää maukkaiden lisukkeiden luomiseksi tavalla, joka muistuttaa kauluksia tai sinappivihreitä.
Monien vihreätyyppien tavoin on mahdollista poimia hollantilaisten vihreiden lehtiä ja jättää pääkasvi koskemattomaksi. Tämä mahdollistaa lisälehtien kasvattamisen ja lopulta sadonkorjuun eri käyttötarkoituksiin. Nuoremmat lehdet ovat yleensä pienempiä ja erittäin hellävaraisia, mikä tekee niistä ihanteellisen käytettäväksi muiden vihreiden kanssa osana kylmiä salaatteja. Kun korjattu uutena kasvuna, hollantilaiset vihreät voidaan repiä varovasti, paljon tavalla, jolla salaatinlehdet valmistetaan salaatteja varten.
Kun Hollannin vihreiden lehdet kasvavat edelleen, ne muuttuvat kovemmiksi. Tämä tekee vanhemmista hollantilaisista vihreistä ihanteellisia leikkaamiseen tai leikkaamiseen kuumille kasvislisille. Hollanninvihreät voidaan kypsentää mausteiden ja mausteiden seoksella tavalla, joka on samanlainen kuin nauris, lehtikaali tai makkara. Keitetyt lehdet voidaan myös valuttaa perusteellisesti ja silppua pippurikäyttöön samalla tavalla kuin pinaatti. Koska hollantilaisilla vihreillä on erittäin mieto maku, ne imevät helposti muita makuja, mikä tekee niistä ihanteellisia käytettäväksi resepteissä, joissa käytetään useita erilaisia ainesosia.
Joissakin paikoissa ympäri maailmaa tyfon vihreinä tunnetut Hollannin vihreät myydään yleensä tuoreina tuotteina, vaikka markkinoilla on muutamia jäädytettyjä hollantilaisia vihreitä. Yleensä korkeatasoisemmat elintarvikemarkkinat tarjoavat tuoreita hollantilaisia vihreitä keväällä ja kesällä, ja pakastettuja lajikkeita on saatavilla ympäri vuoden.