Hush-pennut ovat friteerattuja friteettejä, jotka ovat erityisen suosittuja Etelä-Yhdysvalloissa ja jotka valmistetaan pääasiassa maissijauhoista. Niiden suosio on kasvanut niiden keksimisen jälkeen, luultavasti joskus ennen sisällissotaa. Löydät ne nyt kaikkialta Yhdysvalloista useista ketjun pikaruokaravintoloista, erityisesti niistä, jotka ovat erikoistuneet paistettuun kalaan tai paistettuun kanaan. Hush -pennut ovat yleensä pyöreitä maissijauhoja, joihin on sekoitettu hieman valkoista jauhoa, munia, kirnupiimää ja erilaisia mausteita, ja ne syödään parhaiten kuumina. Koska ne ovat niin kannettavia, kukin vain purenta tai korkeintaan kaksi, on järkevää, että pikaruokaravintolat tarjoavat niitä asiakkaille.
Hiljaisten pentujen nimi kirjataan vasta 20 -luvun alussa, mutta monet uskovat, että eteläiset tekivät ruokaa ensimmäisen kerran joko Yhdysvaltain sisällissodan aikana tai ennen sitä. Jotkut sanovat, että metsästäjät tekivät ensin nämä maukkaat pihvit tai että liittovaltion sotilaat keksivät ne, kun ruoan tarjonta oli vielä melko korkea. Kummassakin tapauksessa nimi voi tulla siitä, että sotilaiden tai metsästäjien seurassa oleville koirille annettaisiin muutama paahtoleipä, kun kaikki muut ruokailivat, lähinnä “vaientaakseen” heidät, jotta ihmiset voivat syödä rauhassa.
Luultavasti inspiraatio hiljaisille pennuille tulee Nigeriasta, ja vangitut nigerialaiset toivat sen Amerikkaan, jotka sitten orjuutettiin. Nigerialainen ruokalaji, acaraje, valmistetaan mustasilmäisistä herneistä, rullataan palloiksi ja sitten paistetaan. Maissijauhon käyttöä sen sijaan on voitu ajatella parannuksena Yhdysvalloissa. Karkea maissijauho tekee erittäin rapean ulkopinnan, kun hush-pennut ovat friteerattuja.
Tämä sivuruoka, soul -ruokaklassikko, tarjoillaan tyypillisesti kalan kanssa, ja se voi sisältää sipulia, jotta hiljaisilla pennuilla on enemmän makua. Kuten kaikkien friteerattujen elintarvikkeiden kohdalla, öljyn lämpötila on erityisen tärkeä. Useimmat reseptit suosittelevat öljyn lämpötilaa noin 350 celsiusastetta ja kypsennysaikaa enintään kaksi minuuttia. Tärkeintä on, että kun pudotat paalatun hush -pennun öljyyn, sen pitäisi heti nousta öljyn huipulle. Jos se laskee, öljyn lämpötila on liian alhainen.
Hush -pentujen laatu riippuu suuresti siitä, miten ne on valmistettu, ja myös oikeasta kypsennyslämpötilasta. Jotkut reseptit ovat hyvin suolaisia ja vaativat maustettua suolaa tai MSG: tä. Koska ne ovat friteerattuja, ne on tarjoiltava heti ruoanlaiton jälkeen, tai ne menettävät murskauksensa ja maistuvat rasvaisilta. Ei voi kiertää sitä tosiasiaa, että nämä pienet pallot ovat ehdottomasti rasvaisia.
Jos haluat hieman vähärasvaisemman version hush -pentuista, voit kokeilla korndodgereita. Nämä paistetaan paistetun sijasta, ja ne ovat yleensä pitkänomaisia. Muilta osin corndodgersin ainesosat ovat hyvin samanlaisia kuin hiljainen pentu, ja niistä voi nauttia yhtä paljon.