Hyvät rasvat sisältävät monia ravintoaineita, joita tarvitsemme pitämään kehomme terveenä. Huolimatta siitä, että monien mielestä ruokavalio on jo liian täynnä rasvaa, viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että 90% meistä ei syö niitä riittävästi. Rasvoja kutsutaan myös välttämättömiksi rasvahapoiksi, ja juuri niitä ne ovat, rasvoja, jotka ovat välttämättömiä terveydelle.
Tarvitsemme omega-3- ja omega-6-tasapainon säilyttääksemme terveen sydämen toiminnan, mielialan vakauden, insuliinitasapainon, nivelten ja ihon terveyden. Meidän on pidettävä näiden hyvien rasvojen saanti tasapainossa, koska ne toimivat toisiaan vastaan. Liian paljon rasvatyyppiä ja liian vähän toista voi aiheuttaa erilaisia ongelmia. Esimerkiksi liika omega-6 voi aiheuttaa ongelmia, kuten rappeuttavia ja tulehduksellisia sairauksia.
Kehomme ei tee hyviä rasvoja; niitä saa vain ruoasta. Omega-3 sisältää kalaa ja kalaöljyä, kaikkia vihreitä lehtivihanneksia, hamppua ja saksanpähkinöitä. Omega-6 löytyy maissiöljystä ja muista kasviöljyistä, kuten safloriöljystä. Tutkimukset osoittavat, että useimpien ihmisten ruokavaliossa ei ole tarpeeksi omega-3-rasvahappoja, kun taas omega-6-rasvahappoja on liikaa.
Aivan kuten on tärkeää, että saamme hyviä rasvoja tasapainoisesti, meidän on myös päästävä eroon huonoista rasvoista ruokavaliossamme. Transrasvahapot ovat huonoja rasvoja. Ne näkyvät ainesosien etiketeissä hydratulla tai osittain hydratulla kasviöljyllä. Näitä rasvoja käytetään elintarviketeollisuudessa säilyvyyden pidentämiseksi. Niitä löytyy evästeistä, kekseistä, maapähkinävoista ja useimmista leivonnaisista.
Toisin kuin hyvät rasvat, transrasvahapot ovat vaarallisia terveydelle. Elintarviketeollisuutta painostetaan kieltämään nämä rasvat. Ne on jo kielletty Hollannissa. Keho imee nämä rasvat helpommin kuin hyvät rasvat, ja transrasvat pakottavat kehon omaksumaan vähemmän niitä vähäisiä hyödyllisiä rasvoja, joita kulutamme.
Yksi tapa saada hyviä rasvoja on varoa elintarvikkeita, joissa on tyydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä rasvoja. Nämä alentavat huonoa kolesterolia ja lisäävät hyvää kolesterolia. Monityydyttymättömiä rasvoja löytyy pähkinöistä, rypsiöljystä ja oliiviöljyistä. Monityydyttymättömiä rasvoja löytyy lohesta ja kalaöljystä.