Jellied-ankeriaat ovat tunnettuja makeanveden hopea-ankeriaista valmistettuja mereneläviä. Se on ollut osa brittiläistä ruokaa, erityisesti Lontoon East Endin alueen englantilaista ruokaa, 18 -luvulta lähtien. Ankeriaita, joita löytyi runsaasti Thames-joesta, olivat edullisia ja ravitsevia, ja ankeriasruoat olivat erittäin suosittuja East Endin köyhien ja työväenluokan väestön keskuudessa. Monet katukauppiaat sekä piirakka- ja mashikaupat tekivät reipasta liiketoimintaa, joka myi hyytelöeläimiä ja muita ankeriaanruokia.
Alankomaalaisilla oli parlamentin säädöksellä tunnustus hollantilaisten kalastajien Lontoon suuren tulipalon aikana antamasta avusta ja ruoasta, ja hollantilaisilla oli pitkään ankeriaankalastusmonopoli. Ankeriaita pidettiin vedellä täytetyissä tynnyreissä kalamarkkinoilla myytäväksi tuoreina asiakkaille. Hyytelöityjen ankeriaiden vetovoima kärsi taantumasta teollisen vallankumouksen tullessa, kun tehtaiden teollinen jäte saastutti joen ja vaikeutti ankeriaiden selviytymistä vesillä. Usein häikäilemättömät piirakka-miehet ostivat kalastajilta halvalla kuolleita kaloja ja käyttivät sellaisia kaloja hyytelöityjen ankeriaiden ja ankeriaspiirakoiden valmistukseen, peittäen huonon maun runsaalla mausteella, mikä johti moniin ruokamyrkytystapauksiin. Nykyään ympäristösäännökset ovat jälleen tehneet joesta turvallisen sekä ankeriaille että kuluttajille.
Hyytelöityjen ankeriaiden valmistamiseksi ankeriaat ensin perataan ja puhdistetaan, ja sitten ne keitetään ja haudutetaan pehmeiksi veden, etikan, mausteiden ja sitruunamehun pannulla. Keitetyt ankeriaat poistetaan ja leikataan pyöreiksi paloiksi, kun liemi on kiristetty, sekoitettu munanvalkuaisiin ja lämmitetty uudelleen. Ankeriaspalat laitetaan takaisin liemeen ja jäähdytetään sitten. Ankeriaat vapauttavat kollageenia keitettäessä ja muodostavat pehmeän hyytelön jäähtyessään. Hyytelöityjä ankeriaita voi syödä sekä kylminä että kuumina, ja ne maustetaan yleensä chilietikalla.
Tämä brittiläinen keittiö on saavuttanut jälleen suosiota ravitsevina, terveellisinä merenelävinä. Hyytelöityä ankeriaan valmistukseen on monia ainutlaatuisia reseptejä, ja tällaisia ankeriaanruokia syödään myös muissa maissa. Ruokalaji tunnetaan nimellä anguilla Italiassa, aspic d’anguille Ranskassa ja Aal Aspikissa Saksassa. Espanjalaisilla on angula -niminen ruokalaji, joka on valmistettu vauva -ankeriaista, kun taas japanilaiset ovat höyrytettyjä ja grillattuja unagia.