Inkiväärikeksit ovat pyöreitä jälkiruokaherkkuja, jotka on valmistettu piparkakkutaikinasta. Piparkakkujen miesten leikkauksia voidaan pitää myös erilaisina inkivääri-evästeinä. Gingersnaps, joka on erityisen rapea piparkakkutaikinasta valmistettu eväste, on toinen suosittuja inkiväärityyppejä.
Piparkakkutaikinan perusresepti käyttää ainesosia ja menetelmää, joka on yhteinen monien muiden evästeiden valmistukseen, paitsi yksi poikkeus. Suurin ero on se, että inkiväärikeksit ovat mausteisia. Jauhettu tai kiteytetty inkivääri sekä pieni pippuri erottavat nämä evästeet useimmista muista lajeista. Inkiväärikeksien reseptit eroavat toisistaan mausteiden suhteen, mutta monet vaativat muskottipähkinää, kanelia, neilikkaa ja/tai maustepippuria. Nämä mausteet sekä inkivääri ja pippuri sekoitetaan yleensä muiden, tyypillisempien kuivien ainesosien, kuten jauhojen, ruokasoodan ja suolan, kanssa.
Kuten muissakin evästeiden resepteissä, kuivat aineet pidetään aluksi erillään sokerista ja rasvasta. Voi tai öljy kermataan yhdessä ruskean sokerin kanssa monissa inkivääri -evästeiden resepteissä. Melassi, vanilja ja vatkatut munat sekoitetaan tyypillisesti kermavaahtoon. Kuivat aineet voidaan sitten lisätä vähitellen sokeri- ja melassiseokseen, jotta leipuri voi varmistaa, että taikina sekoittuu hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Jotkut leipurit haluavat käyttää valkoista sokeria ja vaaleaa eikä tummaa melassia inkiväärikeksejä tehdessään, jolloin syntyy vaaleampi taikina; toiset haluavat tummemman, rikkaamman näköisen tuloksen.
Kun evästeen taikina on valmistettu, se on valmis muotoiltava palloiksi ja litistetty lasin pohjalla tai rullattu ja leikattu piparkakut miehen muotoisilla leikkureilla. Inkivääri -evästeen taikinapallojen paksuus sekä kypsennysaika auttavat määrittämään niiden lopputuloksen. Inkivääripuristimien tulee olla melko ohuita ja kypsennettyjä riittävän kauan, jotta ne ovat erittäin rapeita. Ne ovat usein kooltaan pienempiä kuin kakkuisemmat piparkakkumiehet ja pyöreät inkiväärikeksit.
Pehmeä, kakkuinen inkivääri-evästeen resepti voi vaatia hieman kuivempaa taikinaa. Kun tämäntyyppisestä taikinasta muodostetaan palloja ja litistetään, se luo usein paahtavan ulkonäön paistamisen jälkeen. Tällaiset inkivääri -evästeet voivat sisältää jauhettua tai kuorrutettua sokeria, joka asetetaan niiden päälle paistamisen jälkeen. Toinen tapa on rullata inkiväärikeksitaikinapallot rakeistetussa valkoisessa sokerissa ennen litistämistä ja paistamista rapean ulkokerroksen luomiseksi.