Inkiväärisäilykkeet ovat inkiväärijuuren paloja, jotka on käsitelty pitkäaikaiseen varastointiin, yleensä purkkiin. Yleensä inkiväärisäilykkeet ovat makeita inkiväärinpaloja, jotka on keitetty sokerissa ennen säilykkeitä, mutta inkivääri voidaan säilyttää muilla menetelmillä. Inkiväärisäilykkeet voivat olla tavallisia, maustettuja mausteilla, kuten kanelilla tai muskottipähkinällä, tai valmistettu sekoitettuna muiden säilöttyjen hedelmien kanssa.
Kun valmistat makeita säilykkeitä inkiväärillä, inkivääri on kypsennettävä itse ennen keittämistä sokeriliuoksessa. Kun inkivääriä säilytetään keitetyssä siirapissa, inkivääri yleensä joko keitetään pehmeäksi tai keitetään nopeasti nopeasti prosessissa, jota kutsutaan valkaisuksi. Tätä keitettyä inkivääriä liotetaan sitten kylmässä vedessä tunnin ajan, ennen kuin se keitetään siirapissa. Inkiväärisiirappiseos keitetään usein kaksi tai kolme kertaa ennen kuin inkivääri- ja sokerisiirappi asetetaan purkkeihin.
Koska inkivääri sopii hyvin monien hedelmämakujen kanssa, inkivääriin sekoitetut hedelmäsäilykkeet ovat yleisiä koti- ja kaupallisia herkkuja. Inkiväärillä säilytettäviä suosittuja hedelmiä ovat mustikka, ananas ja päärynä. Tämän tyyppisessä sekoituksessa hedelmät keitetään inkiväärin kanssa ennen sokerin lisäämistä. Säilykkeet inkiväärillä on usein maustettu hunajalla tai sitruunalla.
Inkiväärisäilykkeillä täytetyt purkit on suljettava nopeasti, kun seos ja purkit kiehuvat edelleen kuumina, jotta seos on steriili, kun purkit suljetaan. Inkiväärisäilykkeet on myös pakattava sinetöityihin lasiastioihin, jotka on pesty ja lämmitetty, jotta ne ovat täysin steriilejä. Purkkien saaminen steriiliksi ennen säilöntävalmistusta on tärkeää, koska se estää vaarallisten ei -toivottujen organismien esiintymisen, jotka voivat myrkyttää tai pilata väärin valmistetut säilöt. Kun säilykkeet on laitettu purkkeihin, niiden tulee levätä vähintään kuukauden ajan ennen syömistä.
Inkiväärisäilykkeiden valmistaminen on makea tapa käyttää ylimääräistä inkivääriä. Tämä on hyödyllinen ruokalaji viljelijöille ja kotipuutarhureille, jotka kasvattavat inkivääriä, mutta se voi olla hyödyllinen myös keittiötaitoisille ostajille, jotka kohtaavat paljon inkivääriä. Ylimääräistä inkivääriä voidaan säilyttää myös sinetöimällä ja jäädyttämällä inkivääri tai peittaamalla se. Inkiväärisäilykkeet voidaan myös keittää kauemmin sokerin, veden ja sitruunamehun seoksessa, kunnes seos muodostaa geelimäisen astian, joka tunnetaan inkiväärihillona. Toisin kuin inkiväärisäilykkeet, joiden täytyy levätä kuukauden ajan ennen syömistä, inkiväärihillo voidaan säilyttää tai syödä heti, kun se on jäähtynyt.