Jalapeño -poppers ovat ruokalaji, joka valmistetaan kaventamalla jalapeño -paprikat, täyttämällä ne maustetulla juustoseoksella, murskaamalla ja paistaen sitten. Vaikka monet ihmiset luokittelevat jalapeño -popperit meksikolaiseksi ruoaksi, koska niissä on kuumia paprikoita, ne ovat luultavasti Amerikan lounaaseen keksintö, naimisiin latinalaisen rakkauden kanssa ja amerikkalaisen pakkomielteen kanssa kaikesta paahdetusta. Löydät eri yritysten valmistamia jalapeño -poppereita monien markkinoiden pakastetuotteista kotona, ja niitä on saatavana myös kuumina joistakin lähikaupoista ja markkinoilta, jotka tarjoavat kuumia deli -ruokia. Voit tietysti myös tehdä jalapeño -poppereita kotona tyhjästä.
Useat Amerikan lounaisruokia valmistetaan täytetyistä paprikoista, ja kaikki nämä ruoat on melko helppo valmistaa. Jalapenon poppersien tapauksessa kokki aloittaa täytteellä, joka voidaan valmistaa kermalla, cheddarilla tai jack -juustolla. Täyte maustetaan yleensä jollain tavalla, joskus jopa kuumalla pippurilla. Seuraavaksi täyte kaadetaan onttoihin jalapeñoihin ja paprikat kastetaan taikinaan tai leivotaan ennen kuin ne pudotetaan rasvakeittimeen.
Kokoaksesi paprikat täytteenä, kokit leikkaavat pippurin yläosan pois ja vetävät sen varovasti pois. Jos leikkaus ajetaan vain pippurin ulkopuolella, siemenet tulevat joskus sen mukana. Muussa tapauksessa pippuriin on asetettava veitsi siementen poistamiseksi. On hyvä idea käyttää käsineitä tämän prosessin aikana, koska pippuriöljyt voivat aiheuttaa melkoisen pistelyn, varsinkin jos limakalvoja kosketetaan tahattomasti.
Perus jalapeño -popperissa on kaikenlaisia muunnelmia. Esimerkiksi jotkut kokit käyttävät mielellään oluttaikinaa, ja leivänmuruja lisätään usein taikinaan, jotta se muuttuisi paksummaksi. Kokit voivat myös kokeilla muiden paprikoiden täyttämistä tai lisätä kuumempia paprikoita juustoseokseen, jotta jalapeño -popperit saavat vähän purenta. Terveystietoiset kokit voivat halutessaan leipoa ja paistaa niiden jalapeño-poppersit.
Jalapenon pippuri ei ole kauhean kuuma, varsinkin kun paprikoiden siemenet ja valkoiset kalvot poistetaan jalapeño -poppereiden valmistamiseksi, mutta pippurissa on vivahteita potkuun. Yhdistettynä kermaiseen juustotäytteeseen ja rasvaiseen leivän ulkopuolelle, pippurin kuumuus voi heikentyä entisestään. Tästä syystä jotkut ihmiset haluavat syödä jalapeño -popperinsa kuumalla kastikkeella palauttaakseen osan lämmöstä.