Japanilaiset nuudelit ovat yksinkertaisesti japanilaisessa keittiössä käytettäviä nuudeleita. Japanilaisessa ruoanlaitossa nuudelit ovat tärkein peruselintarvike, aivan kuten riisi, ja niitä käytetään usein yhtenä lautasen painopisteistä. Japanilaisia nuudeleita tarjoillaan joskus kylmänä dippikastikkeen kanssa, mutta niitä käytetään useammin kuumissa tai kylmissä keittoissa, ja niiden mukana on ainesosia, kuten rakkolevä, sienet ja kalakakku. Japanilaisia nuudeleita on monia erilaisia tyylejä, mukaan lukien ramen, soba, udon, shirataki ja somen.
Paksuus ja maku vaihtelevat, japanilaiset nuudelit muodostavat tuhansien erilaisten ruokien pohjan. Ne on yleensä valmistettu vehnäpohjaisesta jauhosta, vaikka jotkut tyylit on valmistettu Japanin alkuperäiskansojen kasvien juurista. Japanilaisissa kotitalouksissa ja ravintoloissa on tavallista, että keitto tarjoillaan kuumana kylminä talvikuukausina ja kylminä kesäisin, kun lämpötila nousee.
Ramen -nuudelit ovat ylivoimaisesti tunnetuin japanilainen nuudeli, vaikka ne alun perin tulivat Kiinasta. Ne tarjoillaan useimmiten kuumassa liha- tai kalapohjaisessa liemessä, johon on lisätty sieniä, vihreää sipulia ja munaa. Ramen -nuudelit ovat suosionsa ansiosta keksittyjä 1950 -luvun lopun pika -ramen -nuudeleita, joista on sittemmin tullut maailmanlaajuinen ilmiö.
Soba -nuudelit ovat toinen japanilainen nuudeli. Ne tarjoillaan perinteisesti kahdella tavalla. Kesällä soba -nuudelit tarjoillaan kylmänä soba tsuyu -nimisen kastikkeen rinnalla. Talvella ne tarjoillaan kuumassa dashi-pohjaisessa liemessä. Vaikka monet olettavat, että japanilainen yakisoba -ruokalaji sisältää soba -nuudeleita, perinteinen yakisoba sisältää selkeän valikoiman nuudeleita, jotka ovat tyyliltään lähempänä ramenia.
Udon on luultavasti toiseksi tunnetuin japanilainen nuudeli. Se tunnetaan paksuudestaan, ja se on suosittu pikaruokaravintola japanilaisissa ravintoloissa. Yksi tunnettu udon-ruokalaji on kuuma keitto, joka on valmistettu miedosta liemestä ja päällystetty ohuilla viipaleilla. Kake udonia, kuten sitä kutsutaan, tarjoillaan joskus täytteiden, kuten tempura tai tofu, kanssa.
Shirataki-nuudelit ovat tunnettuja vähäkalorisista ja vähähiilihydraattisista ominaisuuksistaan. Niitä löytyy kahdessa eri muodossa: “märkä” ja “kuiva”. “Märät” shirataki-nuudelit on pakattu nesteeseen, ja niiden säilyvyysaika on suhteellisen lyhyt “kuiviin” shirataki-nuudeleihin verrattuna. Yksi shirataki -nuudeleiden valmistus käsittää nuudelien kuivapaahtamisen ennen niiden kastamista öljyllä tai kastikkeella. Shirataki on myös osa japanilaista sukiyaki -ruokaa.
Somen -nuudelit ovat ohuita, valkoisia nuudeleita, jotka tarjoillaan lähes aina kylmänä ja joita voidaan käyttää salaatteina tai tarjoilla kastikkeen kanssa. Ne ovat paljon suositumpia kesällä kuin talvella. Kun niitä tarjoillaan salaatissa, niitä yleensä heitetään pilkottuina salaattina, vihreänä sipulina ja munakokkelina, sitten seesaminsiemeniä ja etikkapohjaista kastiketta.
Japanilaiset nuudelit ovat suosittuja myös aasialaisessa fuusiokypsennyksessä, joka on ruoanlaittotyyli, joka yhdistää eri Aasian maiden kulinaaristen perinteiden elementtejä. Aasian fuusiokypsennyksessä japanilaisia nuudeleita voidaan tarjoilla joidenkin muiden aasialaistyylisen keittiön elementtien, kuten korealaisen, kiinalaisen tai kambodžalaisen, kanssa. Aasian fuusiolla on taipumus olla suosittu nuorten kaupunkilaisten keskuudessa suurista kaupungeista, joissa on erilainen Aasian väestö.