Juusto -oljet ovat ihana keksejä, jotka on tyypillisesti valmistettu cheddarjuustosta, jauhoista, voista ja joskus kananmunasta sitomaan ainesosat yhteen. Ne voidaan tarjoilla tuoreina ja kuumina uunista tai antaa jäähtyä, mikä antaa heille enemmän rapeutta ja napsahtaa. Voisit todella määritellä juustopillit, joiden pituus vaihtelee useimmiten keskimäärin 3-4 cm: n pituisina, “aikuisena” ja korkeampana versiona juustokekseistä, kuten Cheese Nips.
Ruokahistorioitsijat uskovat, että juustopillit ovat peräisin Englannista, ja niillä on erilaisia reseptejä juustokekseille. Kuuluisa rouva Beeton julkaisi reseptin Cayenne -juustoille vuonna 1861 The Book of Household Management. Kirja oli niin suosittu, että se painettiin Yhdysvalloissa noin 10 vuotta myöhemmin. Amerikkalaiset reseptit alkoivat sieltä, ja juustopillien tai juustokeksien reseptit alkoivat nousta etenkin eteläisten keittokirjoihin. Yhdysvalloissa nämä keksejä näyttävät olevan suosituimpia etelässä, vaikka ne ovat sittemmin saaneet suosiota muualla Yhdysvalloissa.
Kuten mainittiin, juustopillien valmistusreseptit voivat olla hyvin yksinkertaisia ja ne ovat samanlaisia kuin leivonnaisten taikinan valmistus ja käsittely. Vaikka jotkin nykyaikaiset reseptit voivat ehdottaa, että putket taikinan evästeenpuristimen läpi, monet muut reseptit suosittelevat yksinkertaisesti taikinan leikkaamista ohuiksi olkimuotoiksi. Useimmat ihmiset käyttävät nykyaikana monitoimikoneita aineiden sekoittamiseen, mutta sinun on oltava varovainen, ettet sekoita tai ylikuormita taikinaa.
Fannie Farmerin resepti 20 -luvun alusta käsitti mielenkiintoisen menetelmän juuston sisällyttämiseksi leivonnaisiin, mikä oli erityisen hyödyllistä ennen sekoittimien ja monitoimikoneiden tuloa. Ohjeissa ehdotetaan taikinan rullamista, ripottele cheddarjuustoa taikinan päälle ja taita se useita kertoja ja rullaa taikina uudelleen ennen leikkaamista olkiin. Ainoa ongelma tässä reseptissä, joka on yksinkertainen sekoitus cheddaria, jauhoja ja voita, on se, että se voi aiheuttaa liikaa taikinaa. Jos käytät tätä menetelmää, saatat haluta antaa taikinan levätä jääkaapissa noin tunnin ennen toista rullaamista.
Jotkut juustopillien reseptit kannattavat voimakkaasti parmesaanijuuston käyttöä joko kokonaan tai osittain cheddarin korvikkeena. Tämä antaa kekseille suolaisemman ja terävämmän maun. Keksien ja niiden makujen laatu riippuu todella juuston laadusta ja mahdollisista aromeista, joita käytät juuston lisäksi. Cayenne -pippuri on yleinen valinta maustamiseen, mutta eri reseptit vaihtelevat suuresti juustotyypin mukaan, ja ne kannattavat cheddaria, edamia, tuorejuustoa, sinihomejuustoa, parmesania ja asiagoa. Todennäköisesti paras valinta on valita suosikkijuustosi, kun teet näitä keksejä.
Jos et ole leipomisen fani, on useita yrityksiä, jotka valmistavat juustopilliä. Kun et löydä näitä keksejä paikallisesti, katso verkossa gourmet -ruoka -sivustoilta löytääksesi erilaisia olkia. Tosiaan, monitoimikoneella nämä juustoiset herkut eivät ole niin vaikeita valmistaa.