Kaali -ruusut ovat ruusuja, joilla on hyvin erottuva kukinta, joka on tehnyt niistä perustellusti kuuluisia. Kukinnoissa on niin paljon terälehtiä, että ne muistuttavat pikemminkin erityisen röyhkeää kaalia. Nämä ruusut ovat kuuluisia erittäin aromaattisista, ja monet ihmiset pitävät niitä myös melko kauniina. Kaaliruusuja löytyy monista puutarhakaupoista, ja ne kasvavat myös helposti pistokkaista, jos satut tuntemaan jonkun, jolla on kaali -ruusu. Kysy kuitenkin aina ennen pistokkaiden ottamista.
Useita piirteitä erottaa kaaliruusu, joka tunnetaan virallisesti nimellä Rosa centifolia. Ensimmäinen on kukinta, joka voi olla valkoinen, vaaleanpunainen, punainen tai kirjava. Kuten kaali -ruusun tieteellinen nimi viittaa, kukinnassa on lukuisia terälehtiä, vaikka ehkä ei 100 nimeä. Terälehdet ovat tiiviisti pakattuja, mikä tekee ruususta rikkaasti rypistyneiden terälehtien ryöppyisen kukinnan, ja centifolia -ruusuilla, kuten niitä joskus kutsutaan, on tyypillisesti erittäin huumaava tuoksu.
Kaali-ruusujen lehdet ovat harmaanvihreitä, ja niissä on yksinkertaisia yhdistelehtiä. Kun kaali -ruusut saavat kasvaa vähällä vaivalla, ne voivat kasvaa melko suuriksi ja muuttua melkein puiksi ja vaativat huomattavaa tukea. Kaali -ruusuja voidaan myös leikata tiukasti ja leikata tiukemman ja tuuheamman kasvun edistämiseksi, vaikka pensaat vaativat silti jonkin verran tukea kasvaessaan. Kuten muut ruusut, kaali -ruusut hyötyvät raskaasta karsimisesta lepotilassa, ja he haluavat lannoittaa keväällä.
Näitä ruusuja kutsutaan joskus Provencen ruusuiksi, ja ne tunnetaan myös nimellä rose de mai. Kaali -ruusun kehittivät noin 1600 -luvulla hollantilaiset ruusunjalostajat, jotka ylittivät useita lajikkeita tuottaakseen tämän hyvin erottuvan ruusun. Monet pitävät kaali -ruusuja vanhanaikaisina ruusuina lajikkeen äärimmäisen ikäisyyden ja siihen liittyvän runsaan aromin vuoksi. Ne ovat kestäviä USDA -alueilla neljästä yhdeksään.
Jotkut kutsuvat kaali -ruusuja “sammalruusiksi” viitaten kasvin sumeisiin vihreisiin silmuihin. Ennen kuin kaaliruusu kukkii, kukat on suljettu näiden aromaattisten silmujen sisälle, jotka todellakin tuntuvat hieman sammalta. Kuitenkin, toisin kuin sammal, kaaliruusu suosii osittaista aurinkoa, ja se tuottaa hämmästyttävän lisääntymisen kukinnoista, jotka toimivat erittäin hyvin leikkokukina.