Kalamata on Kreikan alue, joka on kuuluisa oliiveista ja oliiviöljyistä. Erityisesti Kalamata -oliivi tunnetaan usein kreikkalaisena oliivina, ja se eroaa maultaan ja ulkonäöltään useimmista vihreistä ja mustista oliiveista. Kun Kalamata -oliiveja ei käytetä oliiviöljyyn, mikä on melko yleinen käyttötapa, ne yleensä suolavedessä, pakattu oliiviöljyyn tai peitattu viinin vinaigretteen.
Toisin kuin useimmat vihreät ja mustat oliivit, Kalamata -oliivit ovat väriltään syviä, rikkaita munakoisoja. Kun ne liotetaan etikkaan tai suolavedessä, ne voivat näyttää melkein tummanruskeilta tai mustilta. Puussa näitä violetteja mantelinmuotoisia hedelmiä on vaikea hukata kauniin värinsä vuoksi. Heillä on myös taipumus pakata enemmän lihaa kuin keskimääräinen musta lajike.
Suurin osa Kalamata -oliiveista halkaistaan ennen suolavedessä tai marinoitumista, jolloin etenkin vinaigretten maku imeytyy oliivin sisälle. Ennen kuin aloitat syömisen, muista kuitenkin, että nämä oliivit myydään yleensä siementen kanssa. Jos aiot tarjoilla näitä, syö ne itse tai lisää ne resepteihin, muista poistaa siemenet ensin.
Monet uskovat, että Kalamata -oliivien maku on ylivoimainen muihin lajikkeisiin verrattuna. Heitä juhlitaan makeudesta, rikkaasta mausta ja ulkonäöstä. Asuinpaikastasi riippuen voi olla haastavaa löytää näitä ihania herkkuja. Jos niitä ei ole saatavana paikallisesta ruokakaupastasi, tarkista erikoisruokakaupat, joissa on oliivibaari, mutta voit myös löytää tämän lajikkeen purkeissa ja satunnaisesti tölkeissä. Sitten voit varastoida näitä oliiveja ja kokeilla muita lajikkeita sydämesi mukaan.
Oliiviöljyä pidetään yhtenä maailman parhaista öljyistä, yksi niistä hyvistä rasvoista, joita ihmiset yrittävät kovasti päästä ruokavalioonsa. Kaikenlaiset oliivit voidaan lisätä salaatteihin, jos haluat lisätä tyydyttymättömiä rasvoja ruokavalioosi. Voit käyttää Kalamata -oliiveja tai mitä tahansa muuta salaattia lisätäksesi ruokaan luonnollisen ja erinomaisen rasvalähteen.
Useimmat ihmiset ehdottavat, että Kalamata -oliivit ovat täydellinen välipala yksinään tai lisättynä juusto- ja vihanneslautasille. Ne ovat myös fantastisia oliivitapenadissa, joka on runsas oliivilevy, joka on suosittu Välimerellä. Koska jotkut näistä oliiveista ovat suolavedessä, kannattaa etsiä joko etikkaan tai öljyyn pakattuja, jos yrität pitää natriumin saannin alhaisena. Voit myös huuhdella suolavedet oliivien vähentämiseksi. Et voi vähentää natriumia kokonaan Kalamata -oliiveissa, koska ne jakautuvat normaalisti keskelle, mikä mahdollistaa suolaveden paremman imeytymisen hedelmän sisälihaan.