Lehtikaali -sirut ovat paistettuja tai kuivattuja lehtikaalin paloja – vihreä, lehtivihannes. Ne on helppo valmistaa ja ne ovat ravitseva vaihtoehto välipaloille, kuten perunalastuille. Lehtikaalilastujen maustamiseen on monia tapoja aina merisuolasta sitruunan ja hunajan seokseen. Ne ovat vähäkalorisia ja tarjoavat monia erilaisia terveyshyötyjä, varsinkin kun ne sisältävät runsaasti K-, A- ja C-vitamiineja ja sisältävät myös syöpää torjuvia antioksidantteja, kuten flavonoideja.
Lehtikaalilastujen valmistaminen vie vähän vaivaa. Yleensä henkilö pesee ja kuivaa lehtikaalin ensin. Varret erotetaan tyypillisesti lehdistä, koska pelkkiä lehtiä käytetään sirujen valmistukseen. Sitten lehdet voidaan lorauttaa oliiviöljyllä, pellavaöljyllä tai kookosöljyllä ja laittaa yhteen kerrokseen leivinpaperille. Kaalilastujen paistaminen kestää tyypillisesti noin kymmenen minuuttia 350 ° F: ssa (noin 175 ° C).
On myös mahdollista valmistaa lehtikaalia siruilla ruokakuivaimella. Useimmissa tapauksissa prosessi on sama kuin lehtikaalin paistaminen. Esimerkiksi se pestään, kuivataan ja lehdet revitään pois varret sirun kokoisina paloina. Lehdet voidaan myös sumuttaa tai valuttaa öljyllä ja maustaa. Yleensä kestää noin kahdeksan tuntia, ennen kuin ruokakuivain muuttaa lehtikaalin rapeiksi siruiksi.
On olemassa laaja valikoima mausteita, joita voidaan käyttää lehtikaalilastujen lisäämiseen. Ne voidaan esimerkiksi peittää soijakastikkeella. Niitä voidaan myös ripotella lukemattomilla yhdistelmillä erilaisia mausteita, kuten jauhettua valkosipulia, paprikaa, chilijauhetta tai chilihiutaleita. Lisäksi ne voidaan peittää parmesanjuustolla. Jotkut pitävät parempana sitruunan ja hunajan hapanta ja makeaa yhdistelmää, kun taas toiset pitävät etikan ja suolan pistävää makua.
Monet ravitsemusterapeutit pitävät lehtikaalia superruoana. Sen uskotaan vähentävän tiettyjen syöpien, kuten rintojen, virtsarakon, eturauhasen, munasarjojen ja paksusuolen, kehittymisen todennäköisyyttä. Lisäksi sen uskotaan puhdistavan kehoa ja vapauttavan sen toksiineista ja haitallisista kemikaaleista, ja sen on osoitettu alentavan kolesterolia. Jotkut väittävät, että se toimii myös estämään tulehdusta kehossa. Nämä väitteet perustuvat tieteelliseen tutkimukseen ja siihen, että se sisältää runsaasti K-, A- ja C-vitamiineja sekä omega-3-rasvahappoja. Se sisältää myös antioksidantteja, kuten flavonoideja; mangaani; kuitu; ja kalsiumia.