Juustohampurilaiset ovat amerikkalainen perusruoka, josta on tullut suosittuja ympäri maailmaa. Nämä hampurilaiset valmistetaan yleensä naudanjauhelihasta pääainesosana. Kanahampurilaiset valmistetaan samoilla menetelmillä, mutta pohjana käytetään jauhettua kanaa. Monet ihmiset käyttävät jauhettua kanaa tai kalkkunaa hampurilaisten valmistukseen, koska lihassa on yleensä vähemmän tyydyttynyttä rasvaa, mikä sopii paremmin moniin terveellisiin ruokailusuunnitelmiin. Kanahampurilaisia voidaan valmistaa ja kypsentää samalla tavalla kuin naudanlihahampurilaisia.
Kotitekoisia hampurilaisia ei voi tehdä muusta kuin lihasta, jossa on vähän suolaa ja pippuria, tai ne voivat sisältää muita aineksia ja mausteita. Useimmat kanahampurilaisten reseptit sisältävät mausteita ja muita ainesosia maun lisäämiseksi. Vähärasvaisesta jauhetusta kanasta voi tulla kuivempi hampurilainen, joten joskus lihaseokseen lisätään kastikkeita ja mausteita ennen kuin siitä muodostuu pihvejä. Nämä pihvit voidaan paistaa, grillata, höyryttää tai grillata samalla tavalla kuin naudanlihahampurilaisia keitetään.
On olemassa monia erilaisia hampurilaisia, jotka voidaan valmistaa naudanlihasta, kanasta tai kalkkunasta. Yleinen maku riippuu enimmäkseen lisätyistä ainesosista. Tavallinen kanahampurilainen, jossa on vain perussuolaa ja pippuria, saattaa tuntua miedolta mehuisiin, maustettuihin naudanlihahampurilaisiin tottuneilta. Monet erilaiset mausteet ja kastikkeet voivat auttaa pitämään kanahampurilaiset kosteana ja jopa antamaan niille samanlaisen maun kuin naudanlihahampurilaisille tiettyjä mausteita käytettäessä.
Ihmisten, jotka haluavat valmistaa broilerihampurilaisia alhaisemman rasvapitoisuutensa vuoksi, kannattaa ostaa valkoista lihaa ja jauhata se kaupassa tai jauhaa se itse. Jauhettu kana voidaan yleensä ostaa sekä tuoreena että pakastettuna useimmista supermarketeista, mutta sen rasvapitoisuus on yleensä korkeampi. Valmiiksi pakattu kanajauhe voi sisältää myös paljon natriumia, jota monet terveellisesti syövät ihmiset saattavat haluta välttää. Jauhetusta, nahattomasta kananrintafileestä valmistettu kananhampurilainen sisältää yleensä vähemmän rasvaa ja natriumia kuin valmiiksi pakatusta jauhetusta kanasta valmistettu hampurilainen.
Muut hampurilaiset, joita monet ihmiset syövät osana terveellistä ruokavaliota, sisältävät erilaisia kasvis- ja soijahampurilaisia. Nämä ainesosat voidaan sisällyttää myös broilerihampurilaisiin. Kanahampurilainen, johon on lisätty hienonnettuja kasviksia, saattaa jopa jäädä kosteammaksi kuin ilman niitä. Jos kana kuivuu liikaa kypsennyksen aikana, soijakastikkeen tai muiden kosteiden mausteiden lisääminen voi auttaa torjumaan kuivuutta ja luomaan tyydyttävämmän aterian.