Kana -salaattikupit ovat tapa palvella kanaa, joka on yleensä jauhettua, silputtua, jauhettua tai hienonnettua, joten se esitetään salaatinlehdessä, joka toimii kuin kulho kanan ja muiden ainesosien säilyttämiseen. Joissakin tapauksissa kanasalaattikupit on suunniteltu syötäväksi ruokailuvälineiden kanssa, jolloin salaatti on joko enimmäkseen koristeellinen tai valmistettu leikattavaksi ja syötäväksi palasina kanan kanssa. Muina aikoina, erityisesti joissakin aasialaisissa valmisteissa, salaattikupit on tarkoitettu taitettavaksi ja syötävä käsin kuten kääre tai burrito. Kanaa salaatin sisällä voidaan valmistaa monella tavalla, vaikka kaikki ainekset yleensä pilkotaan pieniksi purentakokoisiksi paloiksi ja vältämme erittäin juoksevia kastikkeita esityksen ylläpitämiseksi. Kana -salaattikupit ovat perinteinen ruokalaji joissakin aasialaisissa keittiöissä, mutta niiden suosio muissa ruoanlaitto -osissa johtuu osittain siitä, että useat kaupalliset ravintolaketjut ottavat ne käyttöön.
Kana -salaattikuppien valmistukseen käytetty salaattityyppi voi vaihdella, vaikka kaksi suosituinta tyyppiä ovat jäävuorisalaatti ja Bostonin ruokalappisalaatti. Jäävuorisalaatti tarjoaa vahvoja lehtiä kanan istuttamiseen, kun taas ruokalappisalaatti on herkempi ja pehmeämpi. Muita salaattityyppejä, joita voidaan käyttää, ovat escarole erottuvaan makuun tai romaine -salaatin lehdet. Tärkeintä on valita salaattityyppi, jonka lehdet ovat riittävän suuria ja riittävän vahvoja tukemaan kanaa.
Kun valmistat täytteen kanasalaattikuppeihin, ensimmäinen vaihe on keittää kanaa joko paistamalla, sekoittamalla tai paahtamalla palaset. Kun kana on kypsennetty, se voidaan leikata purentakokoisiksi paloiksi, silppua tai pilkkoa pieniksi kuutioiksi. Vaihtoehtoisesti jauhettua kanaa voidaan käyttää hienompaan tekstuuriin ja helpompaan valmistukseen. Kuten mikä tahansa kana -resepti, siipikarja voidaan marinoida ensin tai keittää ainesosilla, kuten soijakastikkeella, seesamiöljyllä, voilla, sipulilla tai valkoviinillä.
Kun kana on kypsennetty, loput reseptistä voivat koostua melkein mistä tahansa. Aasialainen resepti kana -salaattikuppeihin voi lisätä sieniä, vesikastanjoja, mungpapuja, paprikaa, sipulia, porkkanaa, selleriä, valkosipulia ja inkivääriä. Välimeren versiossa voidaan käyttää tomaatteja, oliiveja, artisokkaa, mozzarellajuustoa, sipulia ja sitruunamehua. Meksikolaistyylisiä kanasalaattikuppeja voidaan valmistaa sekoittamalla kanaa salsaan, kuminaan, korianteriin ja paprikoihin ja ripottele valmis kuppi raastetulle juustolle.
Kanasalaattikuppien kokoamiseksi salaatinlehdet yleensä rapsutetaan etukäteen, jotta ne ovat kylmiä, ja kuivataan sitten perusteellisesti. Salaattikuppien kuuma täyte lusikataan sitten salaattiin ja mahdolliset lisäaineet. Täytteen määrä voi vaihdella, ja suuret määrät viittaavat siihen, että ruokalaji tulee syödä ruokailuvälineillä, ja pienemmät määrät tarjoavat riittävästi tilaa salaatin taittamiseen ja syömiseen kuin kääre.