Karamellimuffinit ovat tyypillisesti jälkiruokamuffineja, jotka on valmistettu rikkaammista ainesosista kuin jotkut muut kotitekoiset muffinit. Vaikka niiden valmistusprosessi on samanlainen kuin aamiainen tai hedelmämuffinsit, monet ihmiset pitävät niitä mieluummin illallisen jälkeisenä herkuna kuin aamiaisvaihtoehtona. Jotkut reseptiversiot voidaan täyttää karamellikastikkeella tai lasitteella, kun taas toisilla voi olla karamellimakua sekoitettuna muffinitaikinan kanssa. Monet karamellimuffinssien reseptit sisältävät ohjeet karamellikastikkeen tekemiseen tyhjästä, vaikka jotkut kokit mieluummin suihkuttavat esivalmistettua karamellisiirappia, jota käytetään yleisesti jäätelöannoksissa.
Karamellimuffinien yleisimpiä ainesosia ovat ruskea sokeri, munat, pehmennetty voi ja yleisjauhot. Monet leipurit jättävät yleensä pois koko vehnäjauhon, joka yleensä löytyy aamiaismuffineista. Tuloksena olevilla karamellimuffinssiresepteillä on usein makea maku, joka muistuttaa kakkua. Tämäntyyppinen muffinitaikina voi saada enemmän makua ainesosista, kuten vaniljauutteesta, valkoisesta suklaasta tai puolimakeasta kaakaojauheesta. Karamellimuffinsseja paistetaan tyypillisesti noin 20-25 minuuttia noin 400 ° F: ssa (noin 204 ° C).
Jotkut leipurit haluavat lisätä hedelmätäytteitä, kuten omenaa tai banaania, karamellimuffineihinsa. Tämä vaihe voidaan tavallisesti suorittaa kuorimalla ja paloittamalla valitsemasi tuoreet hedelmät ja sekoittamalla ne muiden muffinssiaineiden joukkoon. Karamelli -omenamuffinit koostuvat usein keitetyistä omenapaloista, jotka on pehmennetty pannulla etukäteen. Leipurit lisäävät usein murskattuja banaaneja karamellimuffineihin aivan kuten banaanileivän kanssa.
Kotitekoisten muffinsien yläosien karamellikastike valmistetaan usein valkoisen rakeisen sokerin, sulatetun voin ja raskaan kermavaahdon seoksesta. Aivan kuten muissakin resepteissä, joissa kiinteä sokeri sulatetaan nestemäiseksi karamelliksi, temppu on välttää karamellin palamista. Monet kokeneet leipurit suosittelevat, että lieden lämpötilaan on kiinnitettävä erityistä huomiota. Jotkut jopa lämmittävät sokeriaan hitaasti hieman alhaisemmassa lämpötilassa kuin reseptin ohjeet määräävät. Kun sekoitettu lasite on sopivan sakeaa, se lusikataan yleensä jokaisen muffinssin päälle.
Karamellikastikkeella täytettyjen muffinssien lisäksi monet kokit haluavat sisällyttää jokaisen muffinin päälle pieniä koristeita, kuten pekaanipähkinöitä, praliineja tai manteleita. Näiden ainesosien lisääminen on hyödyllistä pian sen jälkeen, kun lasite on kaadettu muffinssien päälle. Tämä käytäntö varmistaa, että koristeet pysyvät paikallaan jokaisessa karamellimuffinissa.